https://brigami.livejournal.com/5215.html

Это вареничные пирожки или пирожковые вареники(?), задалась я вопросом,  впервые увидев этот кулинарный креатив.  Копнув поглубже,  и толком разобравшись   что к чему, почём и сколько обнаружила, что странный вид этих пирожков не единственная  их странность.

Тесто для них замешивается не обычное, а сырное.

Для теста я приготовила:

150 г сливочного масла;

150 г сыра;

50 г ледяной воды;

1,5 стакана муки (примерно);

щепотку соли

При помощи нескольких ледышек превращаю просто холодную воду в ледяную

Масло посекла ножом с мукой (1 стакан)

Сыр натёрла на мелкой терке

Смешала сыр с мукой и маслом, добавила соль

Выливаю воду, досыпаю муку и быстро вымешиваю тесто. Долго месить не стоит. Заворачиваю тесто в плёнку и отправляю в холодильник на час

У меня есть время прогуляться и приобрести на рынке яблоки для начинки.

  Спустя час (или чуть больше) готовлю начинку. Мне понадобятся яблоки, сахар, корица, сок половинки лимона, щепотка мускатного ореха

Яблоки очищу от кожуры

Нарежу кусочками и полью лимонным соком

Немного сахара смешаю с чайной ложкой корицы, добавив щепотку молотого мускатного ореха

Тесто достаю из холодильника. Тонко раскатываю и вырезаю кружочки

Начала я вырезать обычным тонкостенным стаканом, но вовремя опомнилась, что размерчик-то не пирожковый получается. Стала я искать чего ни будь диаметром побольше. Остановилась на крышечке от паштета диаметром чуть больше 10 см. Вот это размер – что надо размер, то, что доктор прописал.

  На каждую заготовку насыпаю немного сахара с корицей и поверх сахара выкладываю кусочки яблок

Придаю им форму самых обыкновенных вареников с гребешком. Пирожки выкладываю на противень, смазываю яичным желтком и присыпаю сахаром

Отправляю в заранее прогретую духовку. Выпекаются примерно минут 30 при температуре 200 С

Достаю, вот так чудеса: печёные вареники!

Вкус – изумительный! Очень понравилось сочетание слегка хрустящего слоёного пирожка с сочной начинкой. Вот только имеется один серьёзный недостаток – от них невозможно оторваться!