Оладьи годятся для быстрого перекуса и сытного завтрака, их можно брать с собой на природу, в дорогу, давать в школу детям. По вкусу они бывают очень разными. И не только за счет изюма и прочих сладких добавок, которые входят в различные рецепты оладьев на дрожжах.

К слову, тесто для них можно делать по-разному. С разрыхлителем или на сухих дрожжах, без яиц либо с одними белками (желтками). В общем, вариаций этого блюда существует очень много. Оно даже не всегда бывает сладким! Хозяйки пекут печеночные оладьи, куриные, овощные – капустные, картофельные, тыквенные, кабачковые… Все и не перечислить. Зато дать нашим читателям некоторые рецепты с фото – можно. Они настолько несложные, что справиться с ними под силу даже школьнику. Для первых шагов в кулинарии – то, что нужно!

Классический рецепт оладьев на дрожжах

1. Пожалуй, именно так готовили это блюдо наши бабушки и прабабушки. Вся разница лишь в том, что они использовали обычные прессованные (живые) дрожжи, а мы все чаще берем сухие, гранулированные. На два стакана жидкости их потребуется 10 грамм. Разведите их в половине стакана теплой (около 38 градусов) воды. Дайте постоять минут 5-10, чтобы дрожжи начали пениться.


2. Долейте в кастрюльку полтора стакана молока, подогретого до тех же 37-38 градусов. Кстати, в пост можно делать тесто на воде.


3. Добавьте половину чайной ложки соли, 1-2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку растительного масла. Все как следует перемешайте.







4. Всыпьте туда же примерно 3 стакана просеянной муки. Замесите гладкое, однородное тесто без комочков. По густоте оно должно быть, как 30% сметана. Кстати, если развести его молоком или водой до консистенции кефира, можно будет испечь не только оладьи, но и вкусные блины.


5. Накройте посуду с тестом крышкой или салфеткой и оставьте его в теплом помещении минут на 40-50 для брожения. Оно запузырится, поднимется шапкой в миске, станет воздушным и гладким.


6. Перемешайте его, чтобы выпустить лишний воздух, и дайте ему подняться еще раз.







7. Дальнейший рецепт приготовления оладьев предельно прост. Столовой ложкой зачерпывайте тесто и кладите его в сильно разогретое растительное масло. Жарьте изделия на среднем огне до ярко-золотистого цвета с обеих сторон. Дрожжевые оладьи пекутся быстро, сильно вбирая масло – не жалейте его.


8. Перекладывайте их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем или льняной салфеткой, чтобы она впитала в себя лишний жир. Подавайте со сметаной или вареньем.

А, может быть, вы хотите яблочных оладушков? Есть простой способ превратить в них блюдо из предыдущего рецепта.

• Нужно лишь нарезать небольшими, тонкими кусочками фрукты, и перемешать с ними тесто после его первого подъема.


• Пожарив их с двух сторон, вы получите сочные, пышные оладьи с яблоками, которые успеют за время приготовления стать мягкими и нежными.

Поданные со взбитыми сливками или шариком мороженого, они станут отличным десертом!

Рецепт оладьев из кабачков

1. Те, кто считает жареное тесто не самой здоровой пищей, наверняка предпочтут приготовить это блюдо из овощей. Например, из тыквы или кабачков. Такие оладушки готовятся очень быстро и получаются вкусными, сытными и более полезными. Овощи вымойте, при необходимости почистите от семян и жесткой кожуры.







2. Натрите их на крупную терку, посолите и поперчите по вкусу. Если вы решили приготовить их из капусты, ее тоже лучше не резать, а измельчать с помощью терки. В противном случае ее необходимо будет долго мять, чтобы она стала мягче и пустила сок.


3. Добавьте на каждые полкилограмма овощей одно взбитое яйцо, 3 столовые ложки кефира, 0.5 чайной ложки соды, гашеной уксусом. Перемешайте все ингредиенты до однородности. По рецепту, в оладьи из кабачков растительное масло класть не нужно, чтобы они не стали слишком жирными.







4. Порциями добавляйте просеянную муку. После каждой тщательно вымешивайте тесто, чтобы не было комков. Когда оно станет чуть гуще, чем сметана, можно начинать жарить оладьи.

Как только они с двух сторон зарумянятся, тут же снимайте их со сковороды. Ешьте их со сметаной, в качестве основного блюда, либо подавайте на гарнир к котлетам или другим оладушкам — из печени, куриной или говяжьей. Будет вкусно!