Представляем рецепт одной из самых популярных заготовок летнего периода – маринованных огурцов с яблоками. Открытая зимой банка с таким интересным ассорти приятно порадует вас пикантной новизной вкусов и пряных ароматов. 

Огурцы с яблоками на зиму – такие вкусные и ароматные, что можно открыть свой бизнес и успешно продавать заготовки.

Заготовка огурцов с яблоками выполняется способом тройной заливки без стерилизации. Количество ингредиентов в списке рецептуры указано из расчета на одну литровую банку. При заготовке большего количества банок или в тару другой емкости, сделайте соответственно количественный перерасчет. Используйте огурцы с яблоками как самостоятельную закуску или как дополнение к салатам.

Огурцы с яблоками. Ингредиенты:

(на 1 л банку)

• яблоки зеленые – 1-2 шт.
• огурцы – 6-8 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• чеснок – 2-3 зубчики
• перец душистый в зернах – 3-5 шт.
• гвоздика – 3 бутончика
• зонтик укропа – 1 шт.
• листья смородины – 3-4 шт.
   

Для маринада на 1 л банку:

• сахар – 2 ч. ложки
• соль – 1,5 ч. ложки
• уксус 9% – 3 ч. ложки
• вода – примерно 500 мл (сколько вмещает наполненная банка)

Огурцы с яблоками. Приготовление:

1. Тщательно вымойте огурцы и яблоки. У огурцов при желании обрежьте кончики. На дно вымытой стерилизованной банки уложите зерна душистого перца, гвоздику, лавровый лист, зонтик укропа, листья смородины.
    
2. Заполните банку подготовленными огурцами до верха, плотно друг к другу, уложив вперемешку яблоки и очищенные зубчики чеснока, нарезанные дольками.
    
3. Вскипятите воду и залейте кипятком содержимое банки до самого верха, накройте крышкой и оставьте минут на 15-20. Затем слейте воду из банки в кастрюлю, снова вскипятите ее и залейте огурцы с яблоками повторно на 15-20 минут.
    
4. Слив воду из банки в кастрюлю второй раз, добавьте в нее соль и сахар, доведите до кипения, залейте полученным рассолом огурцы с яблоками и влейте сверху в банку 3 ч. ложки уксуса. Банка должна быть заполнена по самый верхний край горлышка, чтобы в заготовке осталось как можно меньше воздуха.
    
5. Заполненную банку немедленно плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте плотной тканью или одеялом до полного остывания.
    
6. Огурцы с яблоками желательно хранить в темном прохладном помещении, но допустима и комнатная температура.

источник