Клубничная пора! Клубничный рулет с фисташками.
Living at Home. Erdbeerrolle mit Pistazien.

Ингредиенты:

    4 яйца
    соль
    175 г сахара
    60 г муки
    60 г кукурузного крахмала
    1 ч. ложку порошка для выпечки
    цедра 1 лайма
    70 г мелкоизмельченных фисташек
    4 листа белого желатина
    600 г свежей клубники
    3 ст. ложки сока лайма
    2 ст. ложки апельсинового сока
    400 мл свежих сливок
    1 пак. ванильного сахара
    1 пак. стабилизатора для сливок
    2 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление:

1. Взбить яичные белки и 1 щепотка соли, постепенно добавить 125 г сахара и продолжать взбивать, пока сахар не растворится. Подмешать желтки, муку, ​​крахмал и пекарский порошок  с цедрой лайма и 40 г фисташек. Разложить тесто на уложенном пергаментной бумагой противне, посыпать 20 г фисташек. Выпекать в предварительно в предварительно разогретой духовке на нижнем уровне при 180 градусов в течение около 12 мин. (при конвекции температура 160 градусов 8 мин.). Посыпать лист пергаментной бумаги для выпечки 2 столовыми ложками сахара, положить на него испечённый бисквит и удалить верхний лист бумаги. С помощью нижней бумаги свернуть бисквит рулетом и дать остыть.

2. Замочить желатин в холодной воде. Промыть клубнику и очистить 400 г, 250 г клубники пюрировать с 50 г сахара и соком лайма. Нагреть апельсиновый сок, растворить  в нём отжатый желатин и подмешать в клубничное пюре, поставить в холодильник. Взбить 300 мл сливок с ванильным сахаром и стабилизатором до крепкой пены. Как только желе начнёт загустевать, добавить взбитые сливки, сделать крем и поставить его на 1/2 часа в холодильник. Нарезать оставшуюся клубнику мелкими кусочками. Бисквит развернуть намазать кремом, посыпать нарезанной клубникой, снова завербуть и поставить по крайней мере на 3 часа в холодильник.

3. Взбить 100 мл сливок до жесткой пены. Подавать рулет со взбитыми сливками, оставшейся клубникой, посыпав сахарной пудрой и фисташками.

СОВЕТ: Если вы хотите, то  вместо фисташек можно взять мелко молотый миндаль или фундук. Клубнику можно заменить малиной.

Приятного аппетита!

Übersetzung vom Deutschen: listra55

Quelle der Zitate: http://www.livingathome.de/