КАТАЛОГИ КЛАССИЧЕСКОЙ ВЫПЕЧКИ С МК И ВИДЕО-секретами приготовления!

В этой подборке Вы найдёте: Как приготовить киевский торт и пирожные в виде Шишек, множество рецептов желейных тортов в подборке Galche http://galkolas.ru/post345758329,

торты без выпечки Рождественские и новогодние см. в выпуске 11 у Alla_Korn http://www.liveinternet.ru/users/alla_korn/post345790563

А знаете ли Вы, что основное отличие киевского торта от других воздушных ореховых тортов заключается в том, что делается киевский торт на квашеных белках, что придаёт коржам киевского особую нежность.

Рецепт Киевского тортика ТУТ

Дальше идеи украшений для новогодних тортов с айсингом и фигурками:

Айсинг Royal Icing — белковая рисовальная масса, её не используют в качестве крема, а только для изготовления объёмных украшений. Изготавливают шаблоны, рисуют узоры, получаются кружева сладкие и съедобные, потом высушивают и хранят в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом месте. Айсинг боится влаги и нельзя хранить в холодильнике. Так же не дружит со сметанным, сливочным кремом. Такие украшения можно сажать только на белковый крем. 

Базовый рецепт
3 белка
450 — 675гр сахарной пудры
3ч.л. лимонного сока
1−1.5ч.л. глицерина Добавляется для смягчения глазури

Поместить белки в обезжиренную посуду и взбивать деревянной ложкой ( электрический миксер может быть использован только на начальной стадии взбивания, т.к. миксер делает сильно воздушную массу, а в данном случае этого нужно избежать). Добавить лимонный сок, глицерин и половину сахарной пудры. Взбить до белого состояния. Добавлять постепенно оставшуюся пудру и взбивать до мягких устойчивых пиков. Накрыть посуду плотно пленкой и оставить отдохнуть на час или больше для утилизации воздушных пузырьков, которые образовались при взбивании.

Рецепт Icing
1 белок яйца
250 гр.сах.пудры.Пудру обязательно просеять.иногда пудры уходит больше, зависит от размера белка
лимонный сок примерно 0,5 ч.л. или сухая лимонка — на кончике ножа, можно и больше, если хотите кислее.

Рецепт с сухим белком.
Из сухого белка взбивать 6−7 минут, из сырого — 3−4 минуты достаточно...
Сухой белок заменяют на обычный сырой, а винный камень — на лимонную кислоту.

Безе одним большим коржом (совет) от Антошки

Видео-тема "В помощь кондитеру" 

Справочник полезных рецептов 

Книги и журналы по лепке цветов и фигурок 

Музыкальный торт от Nairka

Выравнивание торта под мастику от Nairka

Как испечь ровный бисквит /авторский рецепт/ от SimSim

Как испечь ровный бисквит от Nairka

Как испечь ровный торт (с клином) от Nairka

Как обтянуть мастикой круглый торт (ссылка от Lizon)

Ссылка на пошаговые украшения тортов от marino4ka

Ссылка на школу кондитеского мастерства от marino4ka

Украшение кексов от Просто Нади

Как сделать "кривой" многоярусный торт 2 от Nairka
Как сделать многоярусный торт в виде спирали от Nairka

Высокие торты укрепление от Антошки

Как делать многоярусные торты (видео) от Belisimo

Корзинка с коньяком от Ulia
Корзинка с цветами от alf

И, наконец, очень простые и вкуснючие рецепты пирожных и тортиков

Кедровая шишка ФОТО МК СМ ТУТ

Классические торты и пирожные

Универсальный кекс

Торт Баунти

Пирожные "Шишки"

 

торт "птичье молоко"

Тесто: 1 ст. муки (я пользуюсь "Осем" и тогда сода не нужна), 7 желтков, 1/2 ст. сахара, 100 гр. слививочного масла, 1 ч.л соды.
Крем: 7 белков, желатин 20 гр. ( я взяла 30гр), 1,5 ст. сахарного песка, сливочное масло - 150 гр, 200 гр. сгущеного молока,
   1/4 ч.л. лимонной кислоты. Глазурь: шоколад 150 гр, 50-70 мл сливок 38%, 25 гр. сливочного масла.

торт "Сметанник" 

Для теста:  масло сливочное или маргарин - 100 гр, яйца - 2 шт, сгущённое молоко - 1 банка, сода (гашенная) - 1ч.л., мука - 8 ст.л., какао - 1 ст.л. 

для крема: сметана 20% - 600 - 700 гр, сахар - 100 гр.

для глазури: сливочное масло - 20 г, какао - 3 ст.л., молоко - 5 ст.л., сахар - 0,5 стакана.

Приятных приготовлений к праздникам, друзья! @Milendia