Îâîùíîé ñàëàò íà çèìó Åñòü ó ìåíÿ ðåöåïò î÷åíü âêóñíîãî îâîùíîãî ñàëàòà, êîòîðûé çàãîòàâëèâàåòñÿ íà çèìó. Õîòÿ ÿ íå îòíîøóñü ê ëþáèòåëÿì êîíñåðâèðîâàííûõ ñàëàòîâ, íî ýòî áëþäî èç òåõ, êîòîðûå çèìîé îòëè÷àþòñÿ íåîáû÷àéíûì ïèêàíòíûì âêóñîì è íåîáûêíîâåííîé ñâåæåñòüþ. Ãëàâíîå - íå ïåðåäåðæàòü ïî âðåìåíè ïðè ñòåðèëèçàöèè, ÷òîáû îí íå ñòàë âàðåíûì, à îâîùè ñîõðàíèëè ëåãêóþ õðóñòèíêó è âèòàìèíû.
 Èíãðåäèåíòû: îãóðöû - 1 êã;
ïîìèäîðû - 1 êã;
êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ - 250 ã;
ëóê ðåï÷àòûé - 250 ã;
ïåðåö ñëàäêèé - 250 ã;
ìîðêîâü - 250 ã;
ïåòðóøêà -100 ã;
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 0,5 ñòàêàíà;
ñîëü - 1,5 ñò. ë.;
óêñóñ 9% - 1-2 ñò. ë.;
ñàõàð - 4 ñò. ë.;
(!) - âûõîä - 10 áàíîê ïî 0,5 ëèòðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âçÿòü òàçèê èëè áîëüøóþ ìèñêó è â íåå ðàçìåùàòü ïî î÷åðåäè íàðåçàííûå îâîùè. Ñíà÷àëà íàñòðóãàòü êàïóñòó.
Îãóðöû íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè.
Ïîìèäîðû íàðåçàòü ëîìòèêàìè.

Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Ïåðåö ñëàäêèé íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. 
Ëóê ðåï÷àòûé íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè.

Ïåòðóøêó ìåëêî íàðåçàòü. 
Äîáàâèòü â ìèñêó ñ îâîùàìè ñîëü, ñàõàð, óêñóñ è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. 
Ïåðåìåøàòü îâîùè â ìèñêå è îñòàâèòü íà 2 ÷àñà. Èíîãäà ïåðåìåøèâàòü. Ìîæíî ïîïðîáîâàòü ñàëàò è ïî ñâîåìó âêóñó äîáàâèòü íåäîñòàþùèå êîìïîíåíòû.

×åðåç 2 ÷àñà, êîãäà îâîùè äàäóò îáèëüíûé ñîê, ðàçëîæèòü ñàëàò ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì. Ïðèêðûòü êðûøêàìè è ïîñòàâèòü ñòåðèëèçîâàòüñÿ. Áàíêè 0,5-0,75 ëèòðà ñòåðèëèçîâàòü 12-15 ìèíóò (îòñ÷èòûâàòü âðåìÿ ïîñëå çàêèïàíèÿ âîäû).
Çàòåì êðûøêè ïëîòíî çàêðûòü è îïðîêèíóòü áàíêè ââåðõ äíîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ãîòîâûå îñòûâøèå áàíêè óáðàòü íà õðàíåíèå. Ñàëàò ìîæåò õðàíèòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Çèìîé áàíî÷êà òàêîãî íàèâêóñíåéøåãî îâîùíîãî ñàëàòèêà ñòàíåò óêðàøåíèåì âàøåãî ñòîëà.
 Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è âêóñíîé çèìû âàì!
Èñòî÷íèê | |