Ингредиенты:
1 кг огурцов,
250 г сладкого перца.

Для заливки:
1 л воды,
100-200 мл столового уксуса,
1/2 стакана соли,
1/2 стакана сахара,
6-7 лавровых листьев,
5-6 горошин чёрного перца.

Крупные перезрелые огурцы очистить, разрезать на 6-8 частей и ложкой удалить семена. Каждый кусок огурца разрезать пополам и опустить на 5-10 секунд в кипящую воду, сразу же охладить в холодной воде. Перец также опустить на несколько секунд в кипящую воду, охладить в холодной воде и снять кожицу; затем разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками шириной 3-4 мм. Огурцы и перец плотно уложить в банки, добавить несколько зёрен горчицы, залить горячим маринадом и пастеризовать при температуре 90 С: литровые банки - 15-20 минут, трехлитровые - 30-35 минут.