Такими пышными лепешками частенько баловала меня бабушка, пекла их каждую неделю.

Как же сложно было дождаться, пока они хоть немного остынут…

Сейчас я готовлю такие лепешки для своих родных, чему они несказанно рады!

Лепешки на кефире с начинкой

Ингредиенты для теста:

• 500 мл кефира любой жирности

• 1 ч. л. соды

• 1 яйцо

• 2 ст. л. растительного масла

• 500–550 г муки

• 50 г сливочного масла

• соль по вкусу

Ингредиенты для начинки (на выбор):

• сосиски или ветчина с сыром

• тушеные грибы

• тушеная капуста

• картофельное пюре

• творог с зеленью

Приготовление:

Кефир смешай с содой (можно не гасить).

Добавь яйцо и растительное масло.

Муку просей и добавь в жидкую массу.

Замесить мягкое тесто.

Если понадобится, добавь еще немного муки. Допустимо, что тесто будет слегка липнуть к рукам.

Присыпь его мукой и, накрыв полотенцем, оставь расстаиваться на 10 минут.

Тесто для лепешек скатай в жгут и нарежь на 8–9 частей.

Кусочки раскатай, слегка присыпая мукой, в лепешки толщиной с мизинец.

По центру выложи заранее подготовленную начинку, защипни края, прижми и разровняй немного рукой. Снова оставь на 2–3 минуты.

Пока лепешки отдыхают, разогрей сковороду, полив ее слегка растительным маслом.

Затем обжарь лепешки с двух сторон под крышкой.

Растопи сливочное масло.

Каждую готовую лепешку промажь сверху маслом, можно присыпать солью.

Сложи в стопку, накрой полотенцем

и оставь на 10–15 минут.

Необычайно аппетитные, вкусные и пышные лепешки: на сковороде под крышкой их буквально распирает!

Кстати, эту вкуснятину можно приготовить без начинки и даже сделать сладкой, стоит лишь добавить пару столовых ложек сахара в тесто или посыпать им уже готовые лепешки.

 Источник