Цитата сообщения Лилёша Рулет из рыбы "Батон"



Вы не любите рыбу? Думаю, продолжать не стоит, все знают окончание этой фразы. Приготовьте этот рыбный рулет и получите удовольствие от вкусной и полезной пищи. Хорош и в горячем и холодном виде.

филе рыбное (сом, судак. У меня морской окунь ) — 600 гр.
лук репчатый — 2 шт.
хлеб (белый) — 100 гр.
грибы (свежие, отваренные или замороженные) — 100 гр.
молоко — 50 гр.
яйцо куриное (2 отварных, 1 сырое) — 3 шт.
зелень (укроп, петрушка)
перец чёрный (молотый)
соль


У меня было 2 тушки морского окуня из которых я вырезала хребет. Если у вас готовое филе, то этот шаг пропускаем.

Из рыбных хребтов можно сварить немного бульона и заморозить. Пригодится.

Батон замачиваем в молоке.

Грибы размораживаем и нарезаем.
Мелко крошим лук

Поджарить грибы и лук на растительном масле. Добавить соль, перец. Поставить остывать.

Рыбное филе дважды пропускаем через мясорубку.

Теперь очередь замоченного в молоке батона.

Взбить яйца.

Добавить их в фарш, взбить еще раз все вместе. Посолить, поперчить.

Смазать бумагу для выпечки растительным маслом и выложить фарш, на него грибы.

Зелень.

Яйца.

При помощи бумаги плотно свернуть рулет. Постарайтесь, чтобы шов был снизу.

Я схалтурила в этот раз, завернула не слишком плотно, поэтому рулет в готовом виде получился слегка приплюснутым. Но вы-то уж постарайтесь!

Вместе с бумагой перенесите рулет на противень. Тут я снова "отличилась". Зачем-то положила рулет на противень без бумаги. В результате после запекания сложно было перенести его на блюдо. К тому же шов оказался сверху. Не допускайте моих ошибок.

Смажьте рулет яйцом или сметаной, посыпьте кунжутом (по желанию).

И отправьте в разогретую до t 200* С. духовку на 30 минут.

Достаём, остужаем, нарезаем.
Рулет отлично держит форму, не имеет характерного вкуса и запаха рыбы. Подходит в качестве холодной и горячей закуски. Красиво смотрится на праздничном столе.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник