
Íóæíî:
500 ãð ãîâÿæüåé ïå÷åíè
4 êàðòîôåëèíû
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìóêè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà
1 äåñåðòíàÿ ëîæêà ñîëè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ôðèòþðà
Äëÿ ïîäà÷è:
ïåòðóøêà, ðåï÷àòûé ëóê

1. Ãîâÿæüþ ïå÷åíü î÷èñòèòü îò ïë¸íêè. Íàðåçàòü íå î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè. Õîðîøî ïðîìûòü ïîä âîäîé (÷òîá íå îñòàëîñü êðîâè). Îòêèíóòü íà äóðøëàã, äàòü âîäå õîðîøî ñòå÷ü. Åñëè òðåáóåòñÿ, ìîæíî ïðîìîêíóòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ÷òîáû óäàëèòü ëèøíþþ âëàãó. 2. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. 3. Îáæàðèòü êàðòîôåëü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñêàëåííîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ãîòîâûé êàðòîôåëü âûòàùèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû ëèøíåå ìàñëî âïèòàëîñü. 4. Ïîêà æàðèòñÿ êàðòîôåëü, â ïîñóäå ñìåøàòü ìóêó, ñîëü, êðàñíûé ïåðåö. Îáâàëÿòü ïå÷åíêó â ñìåñè. 5. Îáæàðèòü ïå÷åíêó â êèïÿùåì ìàñëå, ãäå æàðèëñÿ äî ýòîãî êàðòîôåëü. Ãëàâíîå - íå ïåðåäåðæàòü è íå ïåðåæàðèòü, à òî ïå÷åíü ñäåëàåòñÿ î÷åíü æåñòêîé.  çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ êóáèêîâ ýòîò ïðîöåññ çàíèìàåò 2-3 ìèíóòû. Îòêèíóòü ñ ïîìîùüþ øóìîâêè íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû âïèòàëîñü ëèøíåå ìàñëî. 6. Çàòåì ãîòîâóþ ïå÷åíü ñîåäèíèòü ñ ãîòîâûì êàðòîôåëåì. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì ñ ïåòðóøêîé è ëóêîì (ïî æåëàíèþ, êîíå÷íî). Ëóê ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî çàìàðèíîâàòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
©

|
|