Ингредиенты на форму 28 см с дыркой:

Для теста:

275 г сахара (желательно коричневого)
180 мл растительного масла 
3 яйца
350 г тыквенного пюре*
2 ст.л. меда
400 г муки
1,5 ч.л. молотой корицы
3/4 ч.л. молотой гвоздики
1,5 ч.л. молотого сухого имбиря
3/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли

Для начинки:

250 г мягкой рикотты
100 г сахара

* Для приготовления 350 г пюре отварите 400 г тыквы и измельчите блендером.

Готовим тесто. Сахар, масло и яйца взбиваем до однородности - миксером или венчиком.

Добавляем тыквенное пюре и мед и снова размешиваем.

Просеиваем вместе сухие ингредиенты.

Соединяем с влажными ингредиентами и замешиваем тесто.

Рикотту смешиваем с сахаром.

Половину теста укладываем в смазанную сливочным маслом форму. Сверху кладем рикотту.

Накрываем оставшимся тестом. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до сухой спички, около часа.

Готовый кекс полностью остужаем, нарезаем и подаем.