Ñëîéêè "Ïèòèâüå" ñ øîêîëàäîì |
![]()
Îïèñàíèå: Ïèòèâüå èëè ïèòèâüåð (ïóñòü ðàññóäÿò ìåíÿ ãîñïîäà ôðàíöóçû). Pithiviers - ýòî êëàññè÷åñêèé ôðàíöóçñêèé ñëîåíûé ïèðîã ñ ìèíäàëüíûì êðåìîì, êîòîðûé âûïåêàþò ñ XVII âåêà. Íàçâàí ïî èìåíè íåáîëüøîãî ãîðîäêà Pithiviers, ðàñïîëîæåííîãî íåäàëåêî îò Ïàðèæà. Õî÷ó ïðåäëîæèòü âàì ïîðöèîííûé âàðèàíò ýòîãî ïèðîãà.
![]() |
Äîñòà¸ì ñëî¸íîå áåçäðîææåâîå òåñòî èç õîëîäèëüíèêà è äà¸ì åìó îòòàÿòü. Ãîòîâèì íà÷èíêó.  ñîòåéíèê êëàä¸ì ñëèâî÷íîå ìàñëî, íàñûïàåì ñàõàð è ðàñïóñêàåì ñàõàð â ìàñëå (íå êàðàìåëèçèðóåì). Äà¸ì ñàõàðó ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ. |
![]() |
Äîáàâëÿåì èçìåëü÷¸ííûé øîêîëàä, äà¸ì åìó ðàñòàÿòü, ïåðåìåøèâàåì â îäíîðîäíóþ ìàññó. Óáèðàåì ñ ïëèòû. |
![]() |
Ìèíäàëü èçìåëü÷àåì â ìóêó ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà, ìîæåòå áðàòü ãîòîâóþ ìèíäàëüíóþ ìóêó. Ó ìåíÿ ïðè èçìåëü÷åíèè ïîëó÷èëàñü ìåëêàÿ êðîøêà. Äîáàâëÿåì ê ìèíäàëþ êðàõìàë, êàêàî-ïîðîøîê, âñ¸ ïåðåìåøèâàåì. |
![]() |
Ñîåäèíÿåì ñóõóþ ñìåñü è ñìåñü èç ìàñëà-øîêîëàäà-ñàõàðà, âñ¸ ïåðåìåøèâàåì. |
![]() |
Âåí÷èêîì âçáèâàåì ÿéöî. |
![]() |
Ïåðåëèâàåì ÿéöî â øîêîëàäíî-ìèíäàëüíóþ ìàññó, îñòàâèâ 1/4 íà îáìàçêó. |
![]() |
Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì ìàññó âåí÷èêîì, îòñòàâëÿåì îñòûòü (â õîëîä íå óáèðàåì). Ýòîé ìàññû ïîëó÷àåòñÿ ìíîãî, ÿ èñòðàòèëà òîëüêî 1/4 ÷àñòü. Îñòàëüíóþ ïîòîì çàìîðîçèëà äî ñëåäóþùåãî ðàçà. |
![]() |
Ðàçìîðîæåííîå òåñòî ðàñêàòûâàåì â ïëàñò òîëùèíîé 3 ìì. Ó ìåíÿ ïëàñò èçíà÷àëüíî áûë 3 ìì, ïîýòîìó íå ðàñêàòûâàëà. Ñ ïîìîùüþ âûåìêè âûðåçàåì êðóãè äèàìåòðîì 9 ñì. Ñòàðàåìñÿ âûðåçàòü ýêîíîìíî. |
![]() |
Íà ñåðåäèíó êðóæêà êëàä¸ì 2 ÷àéíûå ëîæêè íà÷èíêè, ñëåãêà ðàçìàçûâàåì. |
![]() |
Ñìàçûâàåì êðàÿ òåñòà îñòàâøèìñÿ âçáèòûì ÿéöîì, íàêðûâàåì âòîðûì êðóæêîì, ïðèæèìàåì. Áåð¸ì ñòàêàí ìåíüøèì äèàìåòðîì, ñòàâèì â öåíòð çàãîòîâêè è ñèëüíî ïðèæèìàåì, íî íå ïîðåæüòå. Ýòî íóæíî äëÿ òîãî, ÷òîáû íà÷èíêà íå âûòåêëà. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 7 øòóê è îäíà ìàëåíüêàÿ èç îáðåçêîâ. |
![]() |
Ãîòîâûå çàãîòîâêè ñìàçûâàåì âçáèòûì ÿéöîì è ðèñóåì óçîð òóïîé ñòîðîíîé íîæà. Âêëþ÷àåì äóõîâêó íà 200 ãðàäóñîâ. Ñòàâèì çàãîòîâêè íà 15 ìèíóò â õîëîäèëüíèê. Äàëåå îòïðàâëÿåì çàãîòîâêè â äóõîâêó è âûïåêàåì 30 ìèíóò äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. |
![]() |
Áåð¸ì ñàõàðíóþ ïóäðó Haas, ó ìåíÿ - íåòàþùàÿ. |
![]() |
Ãîòîâûì ñëîéêàì äà¸ì îñòûòü. |
![]() |
Ñ ïîìîùüþ ñèòå÷êà ïîñûïàåì âûïå÷êó ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
| Ðóáðèêè: | ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/Áóëî÷êè.Ïèðîæêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |