Автор: alarm clock  

Категория: Заготовки -> Маринады -> Огурцы

Кухня: Американская

Описание: Поискала на сайте такой рецепт, нашла похожий http://www.povarenok .ru/recipes/show/129 071/, но пропорции абсолютно разные да и количество ингредиентов тоже, а значит и вкус абсолютно другой, да и эти огурчики на зиму закрываю. Попробуем? Из книги "Про заготовки" Bread and butter pickles - самая известная американская заготовка с небольшими изменениями! Огурчики получаются с кисло-сладким вкусом, пряные, хрустящие, готовы через месяц - через месяц немного улетучится вкус уксуса, но мы ели на второй день и это было так вкусно!

Ингредиенты для "Пикули из огурцов":

• Огурец (с небольшими семечками) — 1 кг
• Уксус (яблочный) — 0.5 л
• Сахар — 350 г
• Соль (крупная, не йодированная) — 3 ст. л.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Перец черный (горошком) — 10 шт
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт

Рецепт "Пикули из огурцов":

Огурцы вымыть, отрезать кончики и нашинковать толщиной 5 мм. Лук порезать тонкими кольцами. В емкость сложить огурцы и лук, пересыпать солью, перемешать, накрыть тарелкой, поставить груз и оставить на 3 часа.

В емкость сложить огурцы и лук, пересыпать солью, перемешать, накрыть тарелкой, поставить груз и оставить на 3 часа.

Огурцы с луком промыть холодной водой и дать стечь.

В кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, всыпать сахар, куркуму, перец горошком, перемешать, довести до кипения, помешивая - сахар должен раствориться. Всыпать огурцы с луком, перемешать, довести до кипения и разложить в стерилизованные теплые банки, залить маринадом так, чтобы покрыл огурцы, закрыть герметично крышками. Хранить в кладовке или погребе.

Часть огурчиков убрала в холодильник - хоть и сказано было, что готовы будут через месяц, пробовали на другой день- хрустящие, ох и вкусно для любителей остро-ядреного и кисло-сладкого!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/129283/

Вкусы: пряный   пикантный   острый   кисло-сладкий  

Тэги: закуска   заготовка  

До чего же хорошИ огурчики!Остренькие,кисло-сладкие,хрустящие.Ну очень вкусные!Абсолютно мой рецепт,потому как просто обожаю такие ядрёно-пикантные штучки.Кто бы ждал месяц до полной готовности!Сдаётся мне,что через неделю ничего не останется.Спасибо большое,Аллочка!Рецепт мой навсегда. (использовала домашний яблочный уксус)

Mary Stone