Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ñàõàðèíà
Áóëî÷êè ñ ÷åðíîé ñìîðîäèíîé, òâîðîãîì è áåëêîâîé øàïî÷êîé.
Áóëî÷êè ñ ÷åðíîé ñìîðîäèíîé, òâîðîãîì è áåëêîâîé øàïî÷êîé.
Ïðîøëûì ëåòîì íàìîðîçèëà ÷åðíîé ñìîðîäèíû. È îñòàëàñü îíà ñêðîìíåíüêî ëåæàòü â ìîðîçèëêå. Ïîêà íå ðîäèëñÿ â ìîåé ãîëîâå âîò òàêîé ðåöåïò äðîææåâûõ áóëî÷åê. ß îáîæàþ òâîðîã â ëþáîì åãî âèäå. À â ñî÷åòàíèèè ñ ÷åðíîé ñìîðîäèíîé, ñ åå ïðèÿòíîé êèñëèíêîé, è ëåãêîé øàïî÷êîé èç âçáèòîãî áåëêà, òâîðîã òîëüêî âûèãðàë…
Áóëî÷êè ïîëó÷àþòñÿ ìÿãêèå è âêóñíûå…
Èíãðåäèåíòû
Ìóêà — 250 ã
Ìîëîêî — 125 ìë
Äðîææè (ïðåññîâàííûå) — 12 ã
Ñàõàð (â òåñòî - 40ã; â íà÷èíêó - 40ã) — 80 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 60 ã
Ñîëü
ßéöî — 1 øò
Òâîðîã — 200 ã
Ñìîðîäèíà ÷åðíàÿ (çàìîðîæåííàÿ)
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 2 ñò. ë.
Âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ïàêåò.
Äëÿ äðîææåâîãî òåñòà ÿ âñåãäà äåëàþ îïàðó. Â òåïëîì ìîëîêå ðàçìåøèâàþ äðîææè, ñàõàð è äâå ëîæêè ìóêè. Îñòàâëÿþ â òåïëîì ìåñòå, ïîêà íå îáðàçîâûâàåòñÿ «øàïêà».
Çàòåì â îñòàëüíóþ ìóêó (ìóêó íóæíî îáÿçàòåëüíî ïðîñåÿòü ) äîáàâëÿþ îïàðó, ùåïîòêó ñîëè, è ðàñòîïëåíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Òåñòî íóæíî õîðîøî âûìåñèòü. Îíî ïîëó÷àåòñÿ ïðèÿòíîå, ýëàñòè÷íîå. Íàêðûòü ìèñêó ïëåíêîé è îñòàâèòü íà ÷àñ, ÷òîáû ïîäîøëî.
À ìû çàéìåìñÿ òâîðîæíîé íà÷èíêîé.  òâîðîã äîáàâèòü 40ã ñàõàðà, æåëòîê îäíîãî ÿéöà, âàíèëüíûé ñàõàð. Ó ìåíÿ òâîðîã äîìàøíèé – ïëîòíûé. Åñëè âàì íà÷èíêà êàæåòñÿ æèäêîé, äîáàâüòå ëîæêó ìóêè.
Ãîòîâîå òåñòî íóæíî ðàñêàòàòü òîëùèíîé 5-7 ìì íà ïðèñûïàíîé ìóêîé äîñêå. Âûðåçàòü êðóæêè. ß âûïåêàëà áóëî÷êè â ôîðìî÷êàõ äëÿ ìàôôèí. Êðóãè âûðåçàëà ïî ðàçìåðó ôîðìû. Èõ ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 24. Ïîòîì ìàëåíüêèì ñòàêàí÷èêîì ó 12 êðóãîâ íóæíî âûäàâèòü ñåðåäèíó, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü êîëå÷êî. Ìàëåíüêèå ñåðåäèíêè-«ïóãîâêè» ÿ ïîòîì ïðîñòî èñïåêëà.
Íó, ýòî ÿ êóïèëà íîâûå ôîðìû è ìíå çàõîòåëîñü èõ îáíîâèòü. Âû ìîæåòå âûïåêàòü áóëî÷êè ïðîñòî íà ëèñòå. Òîëüêî îáðàùàþ âàøå âíèìàíèå, ÷òî âåðõíåå êîëå÷êî íå äîëæíî áûòü òîíêèì, ÷òîáû íà÷èíêà èç ÿãîä íå âûòåêàëà ÷åðåç âåðõ.
Êðóãè óëîæèòü íà äíî ôîðìû, ñâåðõó-êîëå÷êè. Ñìàçûâàòü òåñòî íè÷åì íå íóæíî.
 ñåðåäèíêó óëîæèòü ñìîðîäèíó. Âû ìîæåòå çàìåíèòü åå âàðåíüåì ñ êèñëèíêîé. Íî òîãäà ñàõàðà â òâîðîã êëàäèòå ìåíüøå.
Íà ÿãîäó ïîëîæèòå òâîðîæíóþ íà÷èíêó.
Îòïðàâëÿéòå â äóõîâêó íà 15ìèí ïðè180*, ÷òîáû áóëî÷êè ÷óòü çàðóìÿíèëèñü.
Òåì âðåìåíåì âçáåéòå îñòàâøèéñÿ áåëîê ñ 2ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû äî îñòðûõ ïèêîâ. È èç êîíäèòåðñêîãî ìåøêà óëîæèòå áåëîê íà áóëî÷êè.
È îòïðàâëÿéòå áóëî÷êè åùå ìèíóò íà 10 â äóõîâêó, ÷òîáû áåëîê çàðóìÿíèëñÿ.
Áóëî÷êè ïîëó÷àþòñÿ ìÿãêèå, ñëàäêèå, ñ ïðèÿòíîé êèñëèíêîé ÿãîä ÷åðíîé ñìîðîäèíû è ñ âîçäóøíîé øàïî÷êîé èç áåëêà…