Рёсти (или рёшти – roesti (нем.)) – традиционное швейцарское блюдо. Готовится из картофеля, сваренного в мундире до полуготовности. Готовят рёсти на следующий день после приготовления картофеля. Рецепт традиционного рёсти я уже публиковал в своем дневнике. Сейчас новый рецепт – медальоны рёсти (рёшти) с беконом или грудинкой (перевод из книги StefanStich “SwissRoestis”, 2009).

Нужно: 500 г картофеля в мундире, сваренного до полуготовности накануне,

соль, черный молотый перец, свежетертый мускатный орех, 25 г муки, грудинка, нарезанная полосками 20х3х0,5 см,

растительное масло для жарки.

Готовим: 1. Картофель очистить и натереть на крупной терке.

Добавить мускатный орех, соль, перец, муку и тщательно перемешать.

2. Из полученной смеси сформовать медальоны диаметром 5-6 см и высотой 3 см. Обернуть их полосками грудинки (бекона) и зафиксировать зубочистками.

3. Обжарить медальоны на сковороде в растительном масле на среднем огне. Переложить на противень

и поставить запекаться в духовку на 10 мин при температуре 150 градусов.

Мои комментарии к рецепту.

1. Формовать медальоны лучше так: сначала сделать кольцо из полоски грудинки, зафиксировать зубочисткой, затем наполнить картофельной смесью.

2. А вот такое рёсти нам подавали в Швейцарии.

И почему швейцарцы его пережаривают?