Поскольку, рецепт — американский, то и мерить будем «по-американски» - чашками, вернее гранёными стаканами, которые есть в каждом хозяйстве …





7 стаканов неочищенных огурцов для засолки, нарезанных тонкими кружочками (около 7 крупных огурцов, но не гигантов...)
1 стакан нарезанного полукольцами репчатого лука
1 стакан нарезанной красной паприки (болгарский перец)
1 столовая ложка соли
1 стакан белого уксуса (имеется в виду, что он не должен иметь цвет, и, обычно он - 6%)
2 стакана сахара (американцы любят послаще, порцию можно уменьшить ...)
1 ч. ложка семян сельдерея
1 ч. ложка семян горчицы



Семена добавлять — не принципиально, но они придают своеобразный аромат огурцам … - решайте сами: «добавлять или не добавлять ..




Смешать огурцы, лук, перец и соль; отставить в сторону.



Из уксуса, сахара, семян сельдерея и горчицы сделать заливку: довести до кипения, снять с огня и дать остыть в течение одного часа. Вылейте смесь на огурцы.


Положить в банки и хранить в холодильнике под пластмассовыми крышками.
Такой салат может стоять до 2 месяцев. Овощи получаются очень ядрёными и хрустящими, как-бы их только что сорвали ….

Этот салат можно приготовить и традиционным способом: заливая овощи горячей заливкой и стерилизуя их, после этого закрутив и остудив на крышке …. но тогда огурцы потеряют свой свежий зелёный цвет и будут не такими «ядрёными» !
Количество овощей рассчитано на 2 литровые банки (сразу оговорюсь, американские «литровые банки» - чуть-чуть больше по размеру, а именно 1,136 литра , поэтому может случиться что что-нибудь из ингредиентов - да «останется»....)



Рецепт взят с американского сайта http://www.lesleycooks.com/canning/cathyscucumbersalad.htm