Друзья, представляем вам рецепт финских ржаных пирожков с рисовой начинкой. В Финляндии они называются «карельскими пирогами» — Karjalanpiirakka. Они действительно популярны и в нашей Карелии, где их называют калитками, однако именно в Финляндии они стали национальным блюдом. Такие пирожки можно испечь не только с рисом, но и картофелем. Предлагаем рецепт этой простой и сытной выпечки.

Нам потребуется:

Для начинки:
1 л молока
1 ¾ стакана воды
1 стакан круглозерного риса
соль по вкусу

Для теста:
1 стакан холодной воды
2 ¼ стакана пшеничной муки
1 ½ стакана ржаной муки
1 ч. л. соли

Молоко и воду наливаем в большую кастрюлю, добавляем рис и соль и доводим до кипения, часто помешивая. Варим рис до тех пор, пока он не впитает всю жидкость, затем снимаем с плиты и оставляем остывать.

В глубокую миску просеиваем пшеничную и ржаную муку, добавляем соль и воду и тщательно вымешиваем. Получившееся тесто скатываем в большую «колбаску» и разрезаем на 24 части. Затем формируем из каждой части шар и раскатываем скалкой в тонкий блин. Стол лучше предварительно присыпать мукой.

Когда рис остыл, кладем в середину каждого блина 2 чайные ложки начинки, располагая ее в форме овала. Затем прищипываем блин с двух сторон (где начинка расположена ближе к краю) и формируем овальные пирожок.

Выкладываем пирожки на противень и выпекаем 20-25 минут в духовке при температуре 240 °С, пока тесто не зарумянится. Готовую выпечку смазываем сливочным маслом и выкладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "= ФИНЛЯНДИЯ":
Часть 1 - Кухни мира: Финляндия
Часть 2 - Калакукко - финский рыбный пирог
...
Часть 16 - Сливочный суп с форелью (а ля лохикейтто)
Часть 17 - Пробуем Калакукко, Вернее Муйккукукко.
Часть 18 - Финские пирожки с рисом.
Часть 19 - Карельские-финские калитки...ммм ...любимые( Подборка видео)
Часть 20 - Финские ржаные бублики
...
Часть 26 - Финский клюквенный пирог
Часть 27 - Финский пирог с черникой (голубикой)
Часть 28 - Пирожки с клюквой