Пирожное "Солнечный денек"

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 21:00 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожное "Солнечный денек"

http://www.povarenok.ru/recipes/show/107846/ Автор: Moravanka

1139875_45187-640x480 (640x479, 316Kb)

1139873_36936-640x480 (640x479, 280Kb) Ингредиенты для "Пирожное "Солнечный денек"":

Тесто

Мука — 450 г
Сахар — 80 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Лимон — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 1 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.

Начинка

Джем — 3 ст. л.
Белок яичный — 3 шт
Сахар — 120 г
Орехи (грецкие или лесные раздробленные) — 150 г

Глазурь

Желток яичный — 3 шт
Сахарная пудра — 200 г

Рецепт "Пирожное "Солнечный денек"":

Рецепт этого замечательного пирожного я нашла в одном из кулинарных журналов. Мне сразу же захотелось его испечь, но все как-то руки недоходили, но сегодня я наконец-то вдохновилась и не пожалела. Пирожные получились просто чудесные!

Смешиваем муку, разрыхлитель, сахар и масло, порезанное на кусочки, и цедру одного лимона. Рекомендую это делать в блендере - и быстро и без усилий.

Должна получиться примерно такая масса.

Теперь добавляем сок одного лимона, яйцо и сметану. Вымешиваем тесто. Оно получается нежным и очень приятным на ощупь.

Полученное тесто делим на три равные части. К одной части добавляем какао и месим до получения однородного теста. Если будут трудности, можно добавить маленькую ложечку сметаны.

Вот наши "три грации".

Включаем духовку. Шарик светлого теста раскатываем скалкой в прямоугольник размером примерно 25х35 см, укладываем его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазываем джемом (в рецепте указан джем из красной смородины, но его у меня в наличии не оказалось, поэтому я смазала сливовым вареньем. Вы можете использовать варенье по своему вкусу, главное, чтобы оно было с кислинкой).

Сверху укладываем такой же прямоугольник из шоколадного теста. Теперь взбиваем белки, постепенно добавляя сахар, до получения тугих пиков. Затем в белки осторожно вмешаем лопаточкой орехи и всю эту массу равномерно распределяем на шоколадное тесто.

Сверху укладываем третий прямоуголиник из светлого теста. Готово. Ставим все это великолепие в духовку и печем при температуре 170 градусов 35-40 минут.
Тем временем взбиваем желтки с сахарной пудрой до получения гладкой массы. Мне сегодня повезло, желтки оказались ярко-желтого цвета, что бывает не всегда!

А теперь самое интересное, что меня и привлекло в этом рецепте. Достаем из духовки наш "пирог" и сразу же, прямо на горяченный, выкладываем желтковую масу и растираем ее по всей поверхности. Делать это нужно быстро, так как она почти сразу засыхает и густеет, поэтому этот шаг я не фотографировала.
И это, дорогие граждане, все, финита! Осталось только дождаться, пока наше произведение остынет, потом подравнять ножом края и разрезать на пирожные. Яичная глазурь хрупкая, но режется хорошо, немножко трескается, но в этом есть определенный шарм, согласитесь.