Мандариновые тарталетки с шоколадом

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 19:33 + в цитатник

Цитата сообщения Людочка_Вершинина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мандариновые тарталетки с шоколадом

Ингредиенты для "Мандариновые тарталетки с шоколадом":

Тесто на блины

Яйцо (на блины) — 1 шт
Кефир (на блины) — 100 мл
Вода (на блины) — 200 мл
Сахар (на блины) — 1,5 ст. л.
Сода гашеная уксусом (на блины) — 1/2 ч. л.
Мука (примерно 3/4 стакана на блины) — 125 г
Соль (на блины) — 1/4 ч. л.
Масло растительное (на блины плюс по необходимости на сковородку для выпечки блинов) — 50 г

Мандариновая начинка

Мандарин (крупный и сладкий +от него сок примерно 1/2 ст.л.) — 1 шт
Мед — 1/3 ст. л.
Вода — 15 г

Кокосовая начинка

Шоколадный ганаш

Молоко кокосовое — 85 г
Шоколад горький — 65 г
Корица (щепотка. По желанию можно еще добавить щепотку смеси "5 специй" и перец эспелет) — 1

Рецепт "Мандариновые тарталетки с шоколадом":

Мандариновые тарталетки с шоколадом ингредиенты

Для начала заводим тесто на тонкие ажурные блины. Уверена, наверное, у каждой из Вас уже есть свой любимый рецепт блинов, поэтому - выбирайте рецепт на свое усмотрение.
Я же завожу тесто так: яйца перемешиваю с кефиром (простоквашей), добавляю соль, сахар. Соду гашу уксусом и выливаю туда же. Добавляю воды (знаю, что сейчас полетят копья - надо добавлять сначала муку, а потом воду, но вот уж так я привыкла, пеку уже много лет и никак не могу переучиться). И высыпаю муку. Так как разная мука впитывает влагу по-разному, то затем водой довожу тесто до нужной мне консистенции. Когда тесто стало хорошим жидким (но чтобы не брызгалось), наливаю растительного масла - до "бульков", чтобы масло вышло на поверхность лужей)))

Я пеку сейчас блины на растительном масле "Олейна". Сегодня я специально измеряла все пропорции. Вдруг кому-то пригодится и мой рецепт блинов.
Чем больше молочных продуктов в этих блинах, тем рыхлее они становятся. Можно делать совсем на одной воде. Тогда блин будет и тонким, и эластичным. Я часто так делаю, когда пеку блинчики с начинкой.
Итак, жарим на сковородке маленькие блины. У меня сковородочка диаметром 10см.
Маленький блин - наша будущая тарталетка.

Пока пекутся блины, можем и начинками заняться. Для мандариновой начинки тонко нарезаем мандарин вместе со шкуркой (собираем аккуратно при этом сок). Кладем в сотейник, добавляем сок, воду и мед. Томим на медленном огне, периодически помешивая. Чтобы почти вся жидкость выпарилась, а шкурки стали почти прозрачными. Измельчаем блендером и остужаем.

Вторая начинка - кокосовая. Слегка поджариваем на сухой сковороде кокосовую стружку до золотистого цвета. Добавляем к ней сливочное масло, мед и кокосовое молоко. Держите до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится. Убираем охлаждаться.

Тут же делаем шоколадный ганаш. Нагреваем кокосовое молоко со специями и перцем (при желании). Снимаем с огня. Накрываем крышкой минут на 15, чтобы настоялось. Шоколад растопим. Аккуратно в него тонкой струйкой вводим кокосовое молоко. Перемешиваем до однородности.

Начинаем собирать тарталетки. Я взяла маленькие формочки для кексов. Внутрь укладываем красиво блинчик. Первый слой - мандариновый

Второй - кокосовый. Немного приминаем все ложечкой.

Пока ганаш еще жидкий, распределяем его по кокосовому слою в тарталетке. Заполняем ее до самого верха. Ставим в холодильник на ночь

Утром достаем эту красоту.

Тарталетки очень хорошо вынимаются из формочек. Застывшая начинка держит форму.

Как бы ни казалось, но делаются эти тарталетки очень быстро и просто.

А на вкус - очень чудесные. И никакие это не блины в итоге, а самые настоящие вкусные пирожные))) http://www.povarenok.ru