Цитата сообщения Лилёша Пирожки "Плиссе" с курицей и шпинатом



В который уже раз убеждаюсь, что при помощи теста фило любая выпечка становится маленьким праздником. Заходите, покажу очень простую, но очень эффектную формовку пирожков.

тесто фило — 5 шт.
грудка куриная (2 филе) — 1 шт.
соевый соус (Sukiyaki) — 2 ст. л.
шпинат (замороженный) — 200 гр.
сливки (10-20%) — 40 мл.
масло сливочное — 30 гр.
лук репчатый — 1 шт.
специи (соль, перец)

Филе куриной грудки мелко нарезать и замариновать в соевом соусе Sukiyaki и черном молотом перце минимум часа на 2. Я мариновала всю ночь.

Разогреть в сковороде немного растительного масла и на сильном огне обжарить кусочки курицы вместе с маринадом до полуготовности - снаружи мясо побелеет, а внутри останется розовым. Остудить.

Лук мелко нарубить. Шпинат разморозить, лишнюю воду отжать и мелко нарезать.

На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить шпинат и спассеровать минут 5, затем влить сливки, посолить, поперчить, подержать на огне минуту и снять. Остудить.

5 листов теста фило разрезать на 2 равные части. Получится 10 листов, 9 из которых отложить под слегка влажное полотенце, чтобы не пересыхали, а десятый лист смазать растопленным сливочным маслом.

Присобрать в центре.

Подтянуть края и немного наложить их друг на друга (эх, плохой из меня рассказчик, лучше смотрите фото).

Положить немного шпината.

Сверху курицу.

Завернуть тесто наверх сначала в сторону сборки, прикрывая начинку.

Затем с правой и левой стороны.

И, наконец, накрыть пирожок сборкой плиссе.

Сливочный шпинат прекрасно дополняет постное куриное мясо.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник