Øàã 1
Ïîäãîòîâèì èíãðåäèåíòû. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî ðóëåòà Ìèõàèë èñïîëüçóåò ïîëîâèíó öåëüíîé êóðèöû.
Øàã 2
Ðàçðåçàåì êóðèöó ïîïîëàì è èç ðàáî÷åé ïîëîâèíû óäàëÿåì íîæîì âñå êîñòî÷êè.
Øàã 3
Äàëåå ôèëå ðàâíîìåðíî è òîíêî îòáèâàåì, ÷òîáû åãî ìîæíî áûëî ëåãêî çàâåðíóòü â ðóëåò. ×òîáû áðûçãè íå ëåòåëè â ðàçíûå ñòîðîíû, ïîêðûâàåì ìÿñî ïîëèýòèëåíîâîé ïë¸íêîé. Äëÿ óäîáñòâà Ìèõàèë îáîðà÷èâàåò ïëåíêîé âñþ ðàçäåëî÷íóþ äîñêó.
Øàã 4
Ñíèìàåì ïë¸íêó, ñîëèì, ïåð÷èì è âûêëàäûâàåì ïîâåðõ ïîðöèþ ñûðà Ôèëàäåëüôèÿ.
Øàã 5
Ðàñïðåäåëÿåì ñûð âäîëü ìÿñà òîíêîé ïîëîñêîé.
Øàã 6
È ñâîðà÷èâàåì â ðóëåò.
Øàã 7
Äàëåå îáâÿçûâàåì ðóëåò âåðåâêîé.
Øàã 8
×òîáû ðóëåò ñîõðàíèë ôîðìó è íå ðàçâàëèëñÿ íà ñêîâîðîäå, óáèðàåì åãî â ìîðîçèëêó íà 40-50 ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ îí çàñòûíåò, íî íå óñïååò ïðîì¸ðçíóòü.
Øàã 9
Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó, íàëèâàåì ÷óòü-÷óòü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îáæàðèâàåì ðóëåò. Äî ýòîãî Ìèõàèë ñîâåòóåò ñëåãêà ïîñîëèòü ìàñëî íà ñêîâîðîäå, ÷òîáû ñîëü çàáðàëà íà ñåáÿ æèäêîñòü, êîòîðóþ âûäåëèò ìÿñî.
Øàã 10
Ðóëåò îáæàðèâàåì ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Øàã 11
È äîâîäèì äî ãîòîâíîñòè â äóõîâêå — 15 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 190°Ñ.
Øàã 12
Ïîêà ðóëåò çàïåêàåòñÿ, ïðèãîòîâèì ñîóñû.  äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ãîòîâèòü äåìèãëàññ íå ñîâåòóåì — ýòî òðóäî¸ìêî è òðåáóåò ìíîãî âðåìåíè. Ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ãîòîâûé ñîóñ èç ìàãàçèíà. Çäåñü Ìèõàèë èñïîëüçóåò çàãîòîâêó — âûêëàäûâàåò â ñîòåéíèê è ñòàâèò íà ïëèòó, ÷òîáû äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Øàã 13
Äëÿ ñûðíîãî ñîóñà â ñîòåéíèê íàëèâàåì ñëèâêè.
Øàã 14
Íàòèðàåì íà ò¸ðêå ëþáîé ñûð ñðåäíåé ìÿãêîñòè. Ïîäîéäåò ðîññèéñêèé, ìààñäàì, ãðþéåð, ìðàìîðíûé.
Øàã 15
Âûêëàäûâàåì ñûð â ñëèâêè è ñòàâèì íà ïëèòó. Íàøà çàäà÷à — ïîìåøèâàòü è ñëåäèòü çà òåì, ÷òîáû ñûð ðàñòâîðèëñÿ, à ñîóñ ñëåãêà çàãóñòåë è ëèëñÿ ñïëîøíîé ñòðóéêîé, à íå êàïëÿìè.
Øàã 16
Ðàçðåæåì ïîìèäîðû ÷åððè íà ÷åòâåðòèíêè äëÿ óêðàøåíèÿ áëþäà.
Øàã 17
Ãîòîâûé ðóëåò äîñòàåì èç äóõîâêè è óäàëÿåì âåð¸âêó.
Øàã 18
Ðàçðåçàåì ðóëåò ïîïîëàì è ñðåçàåì êðàÿ.
Øàã 19
Äàëåå ðåæåì åùå íà äâå ïîëîâèíû — ó íàñ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ÷åòûðå ðóëåòèêà.
Øàã 20
Òåïåðü îôîðìëÿåì áëþäî — ãîòîâûå ðóëåòèêè âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó è ïîêðûâàåì èõ ñûðíûì ñîóñîì.
Øàã 21
Êðàÿ òàðåëêè óêðàøàåì ÷åòâåðòèíêàìè ÷åððè.
Øàã 22
Ïîâåðõ ñûðíîãî ñîóñà ðàñïðåäåëÿåì ñîóñ äåìèãëàññ.
Øàã 23
Ïðè ïîäà÷å Ìèõàèë äåëàåò åùå è æèâîïèñíûå ðàçâîäû íà ñîóñàõ ïðè ïîìîùè çóáî÷èñòêè èëè øïàæêè. À òàêæå óêðàøàåò ïîìèäîðû ÷åððè ðîñòêàìè ãîðîøêà, íî ìîæíî èñïîëüçîâàòü è âåðõíèå âåòî÷êè ïåòðóøêè.