Для теста:
500 грамм муки + еще одну чашку (250 мл)
25 грамм свежих дрожжей (для израильтян - полпакетика "Шимрит" + полпакетика "мешапер афия")
1 стол.л. меда
1 стол.л. соли
300 мл теплой воды
еще немного муки на подсыпку


Для начинки:
песто
тертый желтый сыр


Муку просеять в миксер, смешать с дрожжами, добавить остальные ингредиенты и замешивать тесто крюком для замеса в течение 7-8 минут. Как я уже писала, я подсыпала муку (у меня все равно вышло немного липнущее к рукам тесто, но это ему не помешало: уже потом, при раскатке, его понадобилось просто обмять с той мукой, которой я присыпала стол).
Миску смазать немного растительным маслом, положить туда тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час для расстойки (я прогреваю духовку до 50 градусов, выключаю и ставлю туда тесто) до увеличения его вдвое.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, смазать песто и обильно посыпать тертым сыром (у меня ушло грамм 200 обычного желтого сыра).
Скатать рулет, заложив внутрь тесто с боков, нарезать на улитки и выложить их недалеко друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Дать расстояться в теплом месте 20 минут.
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать улитки яйцом, взболтанным с ложкой воды, поставить выпекаться до золотистого цвета (у меня заняло минут 15-17).
Получилось 16 улиток.



                   

***
Я вымешивала тесто руками. Сначала в тёплой воде развела дрожжи, ну и дальше, как обычно:)... Вымешивала тесто минут 5 ..Тесто получилось эластичное, не липкое. Да, ингредиенты я переполовинила:) В итоге у меня получилось 9 "улиток":)