Для теста
Мука пшеничная 1 кг
Дрожжи сухие 2 ст. л.
Сахар 5 ст. л.
Яйца куриные 2 шт.
Кефир 500 мл
Соль экстра 1 щепотка
Масло подсолнечное нерафинированное 100 мл
Масло сливочное 50 г
Ванилин 3 г

Для начинки
Абрикосы 500 г
Сахар 3 ст. л.

Для смазки
Яйца куриные 1 шт.
Молоко 4 ст. л.

Для начала дрожжи смешиваем со столовой ложкой сахара и вбиваем туда яйцо. Всё хорошо перемешиваем.
Оставляем в тепле до образования «шапочки».В глубокой посуде смешиваем остальные ингредиенты для теста.
Добавляем закваску и ещё раз хорошо перемешиваем.Постепенно добавляем муку.И замешиваем мягкое эластичное тесто.Накрываем его и оставляем в тёплом месте до увеличения в объёме. У меня оно подошло за 30 минут.Слегка обминаем тесто и приступаем к пирогам.От общей массы берём небольшие кусочки теста и скатываем их в шарики. Оставляем на 5 минут.Ладонью расплескиваем шарики и выкладываем в центр по 1,5-2 шт. очищенных абрикос. Посыпаем сахаром.Защипываем края.Выкладываем на противень швом вниз и слегка расплескиваем.Накрываем и оставляем не меньше, чем на 30 минут подходить. Затем обмазываем разболтанным яйцом с молоком.Выпекаем 30 минут при температуре 175°С. До золотистой корочки.Готовые пироги охлаждаем до комнатной температуры и подаём к чаю или с молоком.