ПИРОЖКИ "ОСЕННИЕ"

Пятница, 09 Октября 2015 г. 18:43 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПИРОЖКИ "ОСЕННИЕ"

1m1u43Cp1Kw (600x450, 83Kb)

В этом рецепте нет ни грамма сахара. Начинка — из сочных осенних овощей. А тесто к мясной, овощной, сырной, рыбной начинкам я всегда делаю несладким. Дрожжи всё равно «работают», а этот сладковатый привкус на мой взгляд здесь вовсе не нужен. Итак...

Общее время приготовления — 4 часа 10 минут:
— 35 минут на замес теста
— 2,5 часа на двойной подъём (в это же время стоит приготовить начинку и дать ей остыть)
— 45 минут на разделку и формовку
— 20 минут на выпечку

Ингредиенты:
Для теста:
— 250 мл скисшего молока
— 100 мл кипячёной воды
— 1,5 ч.л. сухих дрожжей
— 2 яйца
— 1,5 ч.л. соли
— 3 ст.л. творога
— 6 стаканов муки
— подсолнечное масло
Для начинки:
— 1/4 часть среднего кочана капусты
— 1 крупная морковь
— 5 яиц
— смесь перцев
— соль
— немного кипячёной воды
— подсолнечное масло
Дополнительно:
— сливочное масло для смазки готовых пирожков

Приготовление:
Замес теста:
Молоко я соединила в глубокой посуде с водой. В моём случае было холодное 2,5-процентное молоко и кипяток. Главное, чтобы общая их температура была приятно тёплой. Сюда же всыпала дрожжи.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 57Kb)

Накрыла крышкой и на 15 минут оставила. Затем ещё раз размешала, вбила два яйца, посолила и выложила творог (у меня — 18-процентный пастообразный).
1m1u43Cp1Kw (600x450, 54Kb)

Взбила венчиком до однородности и просеяла муку — сначала 5 стаканов, затем добавила ещё один, вымешивая и вливая подсолнечное масло.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 73Kb)

Готовое тесто скатала в шар, смазала со всех сторон подсолнечным маслом. Накрыла посуду крышкой и поставила на верх включенной на 100'C электрической духовки.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 50Kb)

Дождалась, когда тесто поднялось.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 60Kb)

Обмяла его кулаком. Вернула в тепло до повторного поднятия.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 62Kb)

Приготовление начинки:
В казан налила подсолнечное масло. Капусту нашинковала ножом и переложила к маслу. Накрыла крышкой и поставила на огонь чуть больше среднего. Обжарила капусту минут 10, периодически перемешивая.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 77Kb)

Морковь пустила на крупную тёрку.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 74Kb)

Соединила её с капустой, полила ещё маслом, обжарила минут 5.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 78Kb)

Затем добавила немного кипячёной воды, убавила огонь. За 5 минут до готовности посолила и перемолола смесь перцев. Выключила газ и дала капусте с морковью немного остыть.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 91Kb)

Сварила вкрутую яйца. Порубила их кубиками. Соединила с остальными остывшими ингредиентами начинки, перемешала.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 79Kb)

Разделка теста:
Доску присыпала мукой, сформировала из теста «колбаски», порезала их на кусочки равной величины. Каждый из них раскатала и выложила столовую ложку с горкой начинки.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 96Kb)

Защипнула и подправила форму, похлопывая ладошкой.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 81Kb)

Отправила в разогретую до 100'C духовку, прибавив температуру до 180-200'C.
1m1u43Cp1Kw (600x450, 75Kb)

Минут через 20 вынула и смазала сверху сливочным маслом (можно этого и не делать — всё равно будет вкусно!).
1m1u43Cp1Kw (600x450, 91Kb)

Можно пирожкам дать остыть. Если это вообще возможно…
1m1u43Cp1Kw (600x450, 86Kb)

Думаю, на следующий день они тоже хороши. Но мне всё никак не удаётся это проверить!
Пирожки получаются мягкими и нежными, а начинка — сочной. Одним словом — вкусняшка!
1m1u43Cp1Kw (600x450, 78Kb)

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Булочки.Пирожки

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post373789818/">РџРР РћР–РљР &quot;РћРЎР•РќРќРР•&quot;</a><br/>РџРР РћР–РљР "РћРЎР•РќРќРР•"

Р’ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РЅРµС‚ РЅРё РіСЂР°РјРјР° СЃР°С…Р°СЂР°. РќР°С‡РёРЅРєР° вЂ” РёР· СЃРѕС‡РЅС‹С… РѕСЃРµРЅРЅРёС… РѕРІРѕС‰РµР№. Рђ С‚РµСЃС‚Рѕ Рє РјСЏСЃРЅРѕР№, РѕРІРѕС‰РЅРѕР№, СЃС‹СЂРЅРѕР№, СЂС‹Р±РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєР°Рј СЏ РІСЃРµРіРґР° РґРµР»Р°СЋ РЅРµСЃР»Р°РґРєРёРј. Р”СЂРѕР¶Р¶Рё РІСЃС‘ СЂР°РІРЅРѕ В«СЂР°Р±РѕС‚Р°СЋС‚В», Р° СЌС‚РѕС‚ СЃР»Р°РґРєРѕРІР°С‚С‹Р№ РїСЂРёРІРєСѓСЃ РЅР° РјРѕР№ РІР·РіР»СЏРґ Р·РґРµСЃСЊ РІРѕРІСЃРµ РЅРµ РЅСѓР¶РµРЅ. РС‚Р°Рє...

РћР±С‰РµРµ РІСЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ вЂ” 4 С‡Р°СЃР° 10 РјРёРЅСѓС‚:
вЂ” 35 РјРёРЅСѓС‚ РЅР° Р·Р°РјРµСЃ С‚РµСЃС‚Р°
вЂ” 2,5 С‡Р°СЃР° РЅР° РґРІРѕР№РЅРѕР№ РїРѕРґСЉС‘Рј (РІ СЌС‚Рѕ Р¶Рµ РІСЂРµРјСЏ СЃС‚РѕРёС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РЅР°С‡РёРЅРєСѓ Рё РґР°С‚СЊ РµР№ РѕСЃС‚С‹С‚СЊ)
вЂ” 45 РјРёРЅСѓС‚ РЅР° СЂР°Р·РґРµР»РєСѓ Рё С„РѕСЂРјРѕРІРєСѓ
вЂ” 20 РјРёРЅСѓС‚ РЅР° РІС‹РїРµС‡РєСѓ

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°: 
вЂ” 250 РјР» СЃРєРёСЃС€РµРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°
вЂ” 100 РјР» РєРёРїСЏС‡С‘РЅРѕР№ РІРѕРґС‹
вЂ” 1,5 С‡.Р». СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post373789818/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ПИРОЖКИ "ОСЕННИЕ"