Ингредиенты:

 Оливковое масло — 30 мл
 Лук — 100 г
 Куриное филе — 400 г
 Перец сладкий — 1 шт.
 Рис — 350 г
 Соль — 1 ч.л.
 Кукуруза консервированная — 200 г
 Бульон куриный — 1200 мл
 Перец черный молотый — ¼ ч.л.
 Твердый сыр — 100 г 

Приготовление:

1. В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки куриного филе.
2. Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.
3. Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран.
4. Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты. Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.
5. Добавляем кукурузу.
6. Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.
7. Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, а заодно поперчите.
8. Натираем пармезан или другой твердый сыр, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто. Подавайте ризотто горячим, посыпав пармезаном.