Цитата сообщения lorine Мраморный творожник

Мраморный творожник



Форму для его приготовления можно взять как круглую разъемную диаметром 22-25 см ( у меня - 25 см), так и прямоугольную или квадратную (25Х25 см максимум, если больше - то нужно увеличить количество продуктов). Квадратную форму лучше застелить бумагой для выпечки.

Итак, нам потребуется:

для шоколадного теста:

250 мл воды
75 мл подсолнечного масла
2 ст.л. лимонного сока
150 г сахара
180 г муки
70 г какао
10 г разрыхлителя

для творожной начинки:

400 г творога (2 пачки) жирностью от 9% (у меня было 18%)
70 г сахара
3 яйца
1 ст. л. крахмала
30 г растопленного сливочного масла

для шоколадной глазури:

80 г шоколада
25 мл сливок любой жирности
20 г сливочного масла

Готовим:

1. Тесто: смешиваем воду, лимонный сок, подсолнечное масло и сахар до растворения сахара.

2. В другой емкости смешиваем муку, разрыхлитель и какао. Постепенно просеиваем в мокрые ингредиенты и перемешиваем до однородности.

Шоколадное тесто готово. Отставляем его в сторону и занимаемся творожной начинкой.

3. Отделить белки от желтков.

4. Творог хорошо размять вилкой. Добавить к нему желтки, сахар, крахмал, растопленное масло. Хорошо перемешать (лучше с помощью миксера).

5. Взбить белки в крепкую пену. Аккуратно подмешать к творожной массе.

6. Духовку разогреть до 180 градусов.

7. Форму смазать подсолнечным маслом. Выложить половину шоколадного теста. Сверху столовой ложкой выложить "островки" творожной начинки.



8. Потом снова выкладываем шоколадное тесто, чередуя с творогом. И так до конца, пока оба составляющих не закончатся.



9. Выпекаем при 180 градусах около 40-50 минут. Проверяем готовность зубочисткой - если выходить равномерно покрытая тестом, значит еще рано вынимать. Если покрыта влажными крошками или сухая - творожник готов.

Выключаем духовку. Достаем творожник. Остужаем в форме.

10. Готовим глазурь: растворяем шоколад в горячей смести сливок и сливочного масла. Перемешиваем до однородности.




11. Остывший творожник покрываем глазурью. По желанию можно посыпать рубленными орешками или миндальными лепестками. Ставим в холодильник минут на 40. Затем достаем из формы.

Приятного чаепития и самых замечательных выходных!


Источник