Предположим, поставлена такая задача: купить общедоступные, самые простые продукты и за 25 минут приготовить из них второе блюдо, которое не стыдно включить в меню солидного ресторана. Наверное, многие профессиональные повара скажут, что миссия невыполнима. Между тем обыкновенные женщины, знающие цену и времени, и деньгам, научились прямо-таки колдовать на кухне. Они изобрели гениальные, причем легкие в исполнении рецепты. Свиная печень «в чешуе» как раз один из них. 

Ингредиенты Свиная печень - 500 гр. Овсяные хлопья - 1 стакан Панировочные сухари - 1/2 стакана Растительное или сливочное масло - 80-100 гр. Для украшения майонез в мягкой упаковке (с ее помощью можно выдавливать маленькие аккуратные точки), розовый хрен или горчица. Соль либо соленые специи для мясных блюд - 4 гр.

Инструкция Печень нарезать крупными дольками, каждую тщательно промыть, обязательно очистить от желчных протоков, положить в дуршлаг, чтобы стекла кровь вместе с водой.

Приготовить панировку – подсоленную смесь овсяных хлопьев и сухарей. Обвалять в ней чуть влажные куски печени. Должен получиться довольно плотный слой «чешуи», роль которой сыграет овсянка.

Масло в сковороде надо хорошо нагреть, как фритюр для пончиков, иначе чешуйки станут отпадать. Обжаривать до готовности печени. Когда со всех сторон на печеночных дольках образуется твердая корочка, следует убавить пламя конфорки и накрыть жаровню крышкой.

Хозяйка не успеет расстелить скатерть, а свиная печень в «чешуе» уже станет полностью готова к декорированию разноцветными капельками соусов. Жареную свиную печень украсить капельками майонеза и соуса. У блюда будет экзотичный и привлекательный вид.

Примечание: некоторые предпочитают вымочить печень перед жареньем и тушением. Чаще всего ее выдерживают в молоке, однако охлажденная сыворотка тоже подойдет, она действенно избавляет любой ливер от горечи и других нежелательных привкусов.

Источник: