Цитата сообщения Татьяна57 Салат из помидоров и огурцов на зиму.



Салат из помидоров, огурцов, перца и лука.

На 1 л банку:
Томаты среднего размера - 5 шт.
Луковица - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт. (можно и горький перец)
Чеснок -1 зубчик

Заправка на 1 л банку:
Перец - 3-5 горошин
Лавровый лист - 1 шт.
Лист вишни - 1 шт.
Лист смородины - 1 шт.
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Уксусная эссенция - 1,5 ч. л
Подсолнечное и оливковое масло - по 1 ч. л. (или 2 ч. л. подсолнечного)

Нарезать огурцы - кружками, помидоры - дольками, лук - кольцами, перец - дольками.
Можно добавить и горький перец целыми стручками.
Промыть банки с содой или моющим средством, хорошо сполоснуть, дать воде стечь, простерилизовать.
Дно широкой кастрюли выложить тряпочкой, чтобы банки не скользили.
Собрать банки с салатом: на дно - перец горошком + листья: лавровый, вишневый и смородиновый.
Овощи укладывать слоями, плотно прижимать (но так, чтобы не раздавить).
Залить эссенцию, засыпать сахар, соль, долить масло.
Прикрыть банки подготовленными крышками (не закатывать, просто накрыть).
Поставить банки в кастрюлю для стерилизации.
Долить в кастрюлю воды до плечиков банок.
Довести до кипения, уменьшить огонь (должен быть таким, чnобы поддерживать равномерное, но умеренное кипение).
Стерилизовать 5 минут.
Овощи немного осядут, потому долить в банки кипятка (не доходя до горлышка 1,5-2 см). Стерилизовать еще 5-7 минут.
Закатать банки.
Если вы брали зеленые или недозревшие помидоры, общее время стерилизации будет 20 минут.
Остудить банки с салатом, хранить его при комнатной температуре в нежарком месте.
Приятного аппетита!