Консервированную кукурузу я никогда не делала, а тут увидела рецепт, мне он показался простым и не очень хлопотным, поэтому я его сохранила, дождалась кукурузного урожая и несколько баночек закрутила :) А что, зимой в салаты очень даже пригодится!

Что интересно, кукуруза закрывается сырая, а пока она стоит в жидкости несколько месяцев, то становится мягкой и нежной, как мы покупаем обычно в магазине. Конечно, кукурузку для заготовки лучше выбирать молодую, чтобы зерна были мягкие, а не перезревшие, деревянные.

Отмерять и взвешивать кукурузу не надо, просто укладываю в банки пол литровые, прикидываю, сколько ее помещается в одну банку и заливаю маринадом, смотрите ниже рецепт с пошаговыми фото, как заготовить на зиму домашнюю консервированную кукурузу.

Для консервации зерен кукурузы мне потребовалось:

молодые початки кукурузы

для маринада: на 1 литр воды
1 ст. ложка соли
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса (9-ти %)
 

Початки кукурузы закинула в кипяток и проварила минут 5. Это нужно для того, чтобы зерна потом было легче чистить.

Проваренные почтаки вытащила, промыла под холодной водой.

Дальше отделила кукурузные зерна от початка, сначала ножом делала, а потом прямо пальцами они хорошо отделялись.

Дальше по рецепту нужно было разложить кукурузу по банкам и залить их кипятком на 10 минут, типа простерилизовать, но я думаю, зачем так мучиться, если можно выложить зерна прямо в кастрюлю и довести маринад до кипения.

Довела до кипения, положила соль, сахар, уксус. Минуту покипело, получилось, что сразу все простерилизовалось и не пришлось переливать кипяток из банок 2 раза.

Сначала по стерильным банкам разложила кукурузу (не до конца банки, до плечиков), потом залила маринадом.

Банки стерилизовала так, просто налила в них сантиметра 3 кипятка, накрыла железными крышками и пусть постоят минут 5.

Баночки с консервированными зернами кукурузы закрутила, перевернула, накрыла одеялом и оставила до полного остывания.