Овощная заправка из моркови, перца и томатов

Заправка прекрасно используется как заправка для супов и вторых блюд, а зимой очень удобно открыть баночку и использовать вместо салата, ощутить летний аромат и вкус свежих помидоров, моркови и болгарского перца.

Ингредиенты:

- помидоры - 4 кг

- лук репчатый - 1 кг

- сладкий болгарский перец - 1 кг

- морковь - 2 кг

- растительное масло - 1 стак.

- уксус 9% - 1 стак.

- сахар - 0,5 стак.

- соль - 1 стак.

Приготовление:

Помидоры, лук, перец нарезеть, морковь нашинковать.

Для приготовления заливки: растительное масло смешать с уксусом, сахаром и солью. Положить овощную массу в емкость, залить заливкой и перемешать.

Довести смесь до кипения. Варить заправку на слабом огне 30 минут и затем разложить в стерилизованные банки, закрыть герметично и поставить на хранение.

Эта заправка прекрасно идет и в качестве овощного маринада для рыбы. Просто подержать в ней свежее рыбное филе пару часов, а затем можно запекать его или обжарить на сковороде.

Приятного приготовления!