Цветная капуста на зиму заготавливается обычно в виде различных салатов. Без добавления хотя бы небольшого набора из овощей, цветная капуста не будет такой вкусной, как, например, с добавлением кабачков или баклажанов. Для приготовления консервированной цветной капусты на зиму овощи необходимо выбирать твердые: морковь, болгарский перец, кабачки и другие, потому что мягкие плоды, такие, как помидоры, класть в одну банку не желательно – они могут буквально раскваситься (хотя можно взять и недозрелые — зеленые). Зимой капусту, приготовленную по этому рецепту, с томатной пастой, можно будет использовать и как самостоятельную вкусную закуску, и как заправку для супов, и как начинки для пиццы и так далее. Предлагаю вам рецепт консервирования цветной капусты без стерилизации: кто уже заготавливал подобным образом любые овощи или фрукты, тот уже знает, насколько это удобный и быстрый способ зимних заготовок. Для тех, кто любит жгучие, остренькие домашние заготовки, в рецепт добавлен острый соус. Но те, кому нельзя его или они не любят острое, могут заменить на обычный соус кисло-сладкий.

Ингредиенты:

• 2 кг – сладкого перца
• 2 кг – моркови
• 3,5 кг – цветной капусты
• 3 шт. – кабачки (средние)
• 3 головки – чеснока
• 700 мл – подсолнечного масла
• 1,5 л – соуса «Краснодарского»
• 1,5 л – томатного соуса «Чили»
• 1,5 стакан – сахара
• 250 мл – столового 9% уксуса
• 4 стол. л. – соли

Приготовление:

• Промываем все перечисленные овощи.
• Затем очищенную морковь и сладкий перец нарезаем тоненькой соломкой.
• Далее, режем кабачки без кожицы и семян небольшими кубиками или полукольцами.
• Цветную капусту разбираем на соцветия.
• Крупные соцветия разрезам на несколько частей, мелкие можно оставлять целиком.
• Затем перекладываем подготовленную смесь из овощей  в глубокую широкую емкость. Добавляем два соуса, подсолнечное масло, сахар, соль.
• Перемешиваем все и ставим емкость на огонь.
• Доводим смесь до кипения; варим в течение 45 минут, помешивая.
• За пять минут до окончания приготовления добавляется измельченный чеснок и уксус. Перемешиваем, даем немного прокипеть.
• После этого раскладываем горячую массу по подготовленным банкам.
• Закручиваем  сразу банки металлическими крышками.
• Ставим их под теплое одеяло и оставляем, пока не остынут.

Цветная капуста на зиму по этому рецепту получается фантастически яркой, насыщенного томатного цвета, необычной и вкусной. Летом готовится очень быстро, но зимой съедается еще быстрее!

Всегда Ваша…

Автор  ИДЕЯ МЕНЮ