Перец целый, консервированный, для зимней фаршировки

Вторник, 04 Августа 2015 г. 09:38 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Перец целый, консервированный, для зимней фаршировки

IMG_0716-94f67431 (307x460, 43Kb) Опять я со своей консервацией..

Люблю я консервированный перчик на зиму. Очень приятно в декабре месяце сделать их фаршированные и под сметанку. Перцы практически не теряют своей формы, вкуса и цвета . Делать легко, не хлопотно и пока его еще продают, советую заняться этим несложным процессом.

Так как свежий болгарский перец довольно дорог в зимнее время, нам очень удобно будет воспользоваться такими заготовками.

- перец
- соль
- сахар
- вода

Закрывать можно любые перцы. Выбирать их стоит той формы, которую будет удобно фаршировать. Я закрываю в основном "билозирку"сорт, а так же зеленый "геркулес" он более мясистый и ароматный.

Сборка:

Перцы моем и потрошим, вынимаем семечки, не повреждая его целостности. Готовые тубусы укладываем в стерилизованные банки. Пригодная для этого тара - бутыль 3 литра. Укладываем плотно, но не набиваем, что бы перцы не ломались. Заливаем перцы кипятком, льем постепенно , что бы не лопнули банки. Залитые банки оставляем на минут 20-25, что бы перчик проварился. Далее сливаем воду с банок и варим из нее маринад. Для слива воды хорошо использовать специальные пластиковые крышки с дырочками.

Маринад: На 1,5 литра воды 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 50 мл уксуса 9%.

Процесс варки маринада: Слитую с банок воду ставим на огонь, из расчета количества воды добавляем соль и сахар. Мешаем до полного растворения кристаллов. Как только вода закипела вводим в нужных пропорциях уксус. И даем покипеть пол минуты (уксусная кислота быстро улетучивается).

Горячим маринадом заливаем перцы в банках, закатываем прокипяченными крышками, ставим вверх дном, укутываем шубой (лучше песцовой) или теплым одеялом. Это необходимо, что бы перцы проварились и дошли кондиции. В таком положении, укутанными, банки должны стоять примерно ночь. Утром прячем в шкаф. Хранится все отлично при комнатной температуре. У меня на балконе.

Важно! Если вы берете сорт "геркулес" или другие мясистые перцы, их стоит предварительно бланшировать : в кипящую воду окунаем перцы на 7-10 минут. Тогда они становятся более мягкими и лучше влазят в банки. Сильно широкие плоды не берите, могут не пролезть. Я приловчилась отбланшированные перцы просовывать любых размеров.

Важно! Сливая воду с банок замеряйте сколько литров маринада вы варите, что бы знать сколько необходимо соли, сахара и уксуса. Я замеряю литровой чашкой.

Ориентировочно: в 1 трехлитровую банку входит около 1,5 кг перца "билозирка" или 1 кг перца "геркулес" и 2-2,2 литра воды.
источник:

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/заготовки

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post368596352/">РџРµСЂРµС† С†РµР»С‹Р№, РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Р№, РґР»СЏ Р·РёРјРЅРµР№ С„Р°СЂС€РёСЂРѕРІРєРё</a><br/>РџРµСЂРµС† С†РµР»С‹Р№, РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Р№, РґР»СЏ Р·РёРјРЅРµР№ С„Р°СЂС€РёСЂРѕРІРєРё

РћРїСЏС‚СЊ СЏ СЃРѕ СЃРІРѕРµР№ РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°С†РёРµР№..

Р›СЋР±Р»СЋ СЏ РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Р№ РїРµСЂС‡РёРє РЅР° Р·РёРјСѓ. РћС‡РµРЅСЊ РїСЂРёСЏС‚РЅРѕ РІ РґРµРєР°Р±СЂРµ РјРµСЃСЏС†Рµ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РёС… С„Р°СЂС€РёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ Рё РїРѕРґ СЃРјРµС‚Р°РЅРєСѓ. РџРµСЂС†С‹ РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РЅРµ С‚РµСЂСЏСЋС‚ СЃРІРѕРµР№ С„РѕСЂРјС‹, РІРєСѓСЃР° Рё С†РІРµС‚Р° . Р”РµР»Р°С‚СЊ Р»РµРіРєРѕ, РЅРµ С…Р»РѕРїРѕС‚РЅРѕ Рё РїРѕРєР° РµРіРѕ РµС‰Рµ РїСЂРѕРґР°СЋС‚, СЃРѕРІРµС‚СѓСЋ Р·Р°РЅСЏС‚СЊСЃСЏ СЌС‚РёРј РЅРµСЃР»РѕР¶РЅС‹Рј РїСЂРѕС†РµСЃСЃРѕРј.

РўР°Рє РєР°Рє СЃРІРµР¶РёР№ Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєРёР№ РїРµСЂРµС† РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ РґРѕСЂРѕРі РІ Р·РёРјРЅРµРµ РІСЂРµРјСЏ, РЅР°Рј РѕС‡РµРЅСЊ СѓРґРѕР±РЅРѕ Р±СѓРґРµС‚ РІРѕСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊСЃСЏ С‚Р°РєРёРјРё Р·Р°РіРѕС‚РѕРІРєР°РјРё.

&nbsp;

&nbsp;- РїРµСЂРµС†
	- СЃРѕР»СЊ
	- СЃР°С…Р°СЂ
	- РІРѕРґР°
	
	
	Р—Р°РєСЂС‹РІР°С‚СЊ РјРѕР¶РЅРѕ Р»СЋР±С‹Рµ РїРµСЂС†С‹. Р’С‹Р±РёСЂР°С‚СЊ Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post368596352/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Перец целый, консервированный, для зимней фаршировки