СОЧНИКИ С ВИШНЁВЫМИ ЯЗЫЧКАМИ

Вторник, 21 Июля 2015 г. 20:12 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СОЧНИКИ С ВИШНЁВЫМИ ЯЗЫЧКАМИ

Eergi_qIFyQ (685x457, 79Kb)

Песочное хрустящее тесто удивительным образом сочетается с воздушной мягкой творожной начинкой ароматного сливочного вкуса. Сочники, это пирожки из тонко раскатанного теста, их выпекали на праздник перед Рождеством. А ещё их пекут в школьных столовых, очень полезная творожная начинка для детей.
Некоторые дети, почему-то не любят простой творог, а сочники едят с удовольствием, ну и на здоровье… Сегодня я добавлю в начинку вяленую вишню, которая напоила себя вкусом и ароматом коньяка. «Пьяная» вишня украсит наши сочники ярким цветом вишнёвых бусинок и повеселит нас своими вишнёвыми язычками…

Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 35 мин.
Кол-во порций: 16 шт.

Ингредиенты:
Тесто:
Масло сливочное - 110 г
Мука пшеничная - 2 стакана
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Сметана - 3 ст. л.
Соль морская - 1 щепотка
Яйца куриные - 1 шт.
Начинка:
Вишня вяленая - 60 г
Коньяк - 50 мл
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Сахар - 2,5 ст. л.
Сахар ванильный - 2 ч. л.
Сметана - 1 ст. л.
Творог - 200 г
Яйца куриные - 1 шт.

Приготовление:
Что нам нужно для теста: мука, очень холодное сливочное масло, сметана, яйцо, соль и разрыхлитель.
Eergi_qIFyQ (685x456, 49Kb)

Перед тем, как приготовить тесто, вишню для начинки промываем горячей водой и заливаем коньяком на 10 минут, нам нужно напоить её ароматом коньяка.
Eergi_qIFyQ (685x456, 67Kb)

Просеиваем муку в большую миску. Это делать нужно обязательно, чтобы насытить муку кислородом и тогда при выпечке тесто не будет затянутым и клёклым, оно будет мягким и воздушным. Добавляем 1/2 чайной ложки разрыхлителя и, чтобы усилить вкус выпечки, — щепотку соли.
Eergi_qIFyQ (685x456, 92Kb)

Берём очень холодное сливочное масло и быстро натираем его на тёрке или можно порубить ножом. Почему холодное, это чтобы потом тесто не лежало в холодильнике целый час, а достаточно будет ему там полежать минут 10-15.
Eergi_qIFyQ (685x456, 85Kb)

Выкладываем масло на муку, добавляем сюда же яйцо и сметану, 3 столовые ложки. Сметана придаст тесту мягкость, так как кисломолочные бактерии позволяют тесту дышать и не дают ему засыхать. Наши сочники будут мягкими не 1 день, если, конечно же, их сразу не съедят.
Eergi_qIFyQ (685x456, 83Kb)

Замешиваем тесто руками, это приятно делать, и тесто любит такой замес, так как оно принимает нашу энергетику через руки, начинает дышать и получается очень вкусным. Замешиваем до эластичности, но не долго, чтобы масло не нагревалось, иначе тесто начнёт расползаться.
Eergi_qIFyQ (685x456, 81Kb)

Получился вот такой колобок, накрываем его и ставим в холодильник на 10-15 минут. Даём время клейковине набухнуть, чтобы при раскатывании тесто не стягивалось и наши кружки не превратились в овалы или какие-нибудь треугольники.
Eergi_qIFyQ (685x456, 35Kb)

Готовим начинку: выкладываем творог в чашу миксера и хорошо перемешиваем. Творог беру жирностью 9%.
Eergi_qIFyQ (685x456, 92Kb)

Выкладываем творог в миску и добавляем сахар, ванильный сахар, 1 ст. л. сметаны (если нет сметаны, можно взять жирные сливки). Сметана придаст творогу сливочный вкус.
Eergi_qIFyQ (685x456, 70Kb)

Берём яйцо и отделяем белок от желтка. Желток понадобится для смазки.
Eergi_qIFyQ (685x456, 61Kb)

Добавляем в творог белок, он будет связывать нашу начинку, и в конце 1 столовую ложку муки. Всё хорошо перемешиваем, начинка получается мягкой и воздушной.
Eergi_qIFyQ (685x456, 74Kb)

Отжимаем вишню и выкладываем в творог. Начинка готова.
Eergi_qIFyQ (685x456, 80Kb)

Присыпаем коврик и наше тесто мукой, раскатываем круг толщиной 5 мм и вырезаем кружки.
Eergi_qIFyQ (685x456, 63Kb)

Приготовим смесь желтка и горячей воды, смазываем наши кружки этой смесью.
Eergi_qIFyQ (685x456, 63Kb)

Выкладываем в середину кружка по 1 десертной ложке начинки. Складываем пополам и с помощью чайной ложки скрепляем края сочников, в середине оставляем незакреплённый край, при выпечке творог немного выйдет за край и покажет нам свой вишнёвый язычок!
Eergi_qIFyQ (685x456, 64Kb)

Смазываем сочники для красоты смесью желтка и воды.
Eergi_qIFyQ (685x456, 64Kb)

Перекладываем на противень, на силиконовый коврик, и, убедившись, что духовка нагрелась до 200°С, ставим на 20 минут.
Eergi_qIFyQ (685x456, 83Kb)

Через 20 минут вынимаем противень из духовки и подрумяненные сочники остужаем на решётке.
Eergi_qIFyQ (685x456, 90Kb)

Вот такие наши весёлые сочники, дразнящие нас своими вишнёвыми язычками!
Eergi_qIFyQ (685x456, 87Kb)

Приятного аппетита!

Автор рецепта Ludmila_K

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Булочки.Пирожки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post367560125/">РЎРћР§РќРРљР РЎ Р’РРЁРќРЃР’Р«РњР РЇР—Р«Р§РљРђРњР</a><br/>РЎРћР§РќРРљР РЎ Р’РРЁРќРЃР’Р«РњР РЇР—Р«Р§РљРђРњР

РџРµСЃРѕС‡РЅРѕРµ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµРµ С‚РµСЃС‚Рѕ СѓРґРёРІРёС‚РµР»СЊРЅС‹Рј РѕР±СЂР°Р·РѕРј СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃ РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕР№ РјСЏРіРєРѕР№ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕРіРѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РІРєСѓСЃР°. РЎРѕС‡РЅРёРєРё, СЌС‚Рѕ РїРёСЂРѕР¶РєРё РёР· С‚РѕРЅРєРѕ СЂР°СЃРєР°С‚Р°РЅРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°, РёС… РІС‹РїРµРєР°Р»Рё РЅР° РїСЂР°Р·РґРЅРёРє РїРµСЂРµРґ Р РѕР¶РґРµСЃС‚РІРѕРј. Рђ РµС‰С‘ РёС… РїРµРєСѓС‚ РІ С€РєРѕР»СЊРЅС‹С… СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С…, РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕР»РµР·РЅР°СЏ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅР°СЏ РЅР°С‡РёРЅРєР° РґР»СЏ РґРµС‚РµР№.
РќРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РґРµС‚Рё, РїРѕС‡РµРјСѓ-С‚Рѕ РЅРµ Р»СЋР±СЏС‚ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№ С‚РІРѕСЂРѕРі, Р° СЃРѕС‡РЅРёРєРё РµРґСЏС‚ СЃ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµРј, РЅСѓ Рё РЅР° Р·РґРѕСЂРѕРІСЊРµвЂ¦ РЎРµРіРѕРґРЅСЏ СЏ РґРѕР±Р°РІР»СЋ РІ РЅР°С‡РёРЅРєСѓ РІСЏР»РµРЅСѓСЋ РІРёС€РЅСЋ, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РЅР°РїРѕРёР»Р° СЃРµР±СЏ РІРєСѓСЃРѕРј Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РѕРј РєРѕРЅСЊСЏРєР°. В«РџСЊСЏРЅР°СЏВ» РІРёС€РЅСЏ СѓРєСЂР°СЃРёС‚ РЅР°С€Рё СЃРѕС‡РЅРёРєРё СЏСЂРєРёРј С†РІРµС‚РѕРј РІРёС€РЅС‘РІС‹С… Р±СѓСЃРёРЅРѕРє Рё РїРѕРІРµСЃРµР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post367560125/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

СОЧНИКИ С ВИШНЁВЫМИ ЯЗЫЧКАМИ