"ЛОДОЧКИ" С РИСОМ И КУРИЦЕЙ

Понедельник, 22 Июня 2015 г. 21:05 + в цитатник

200 мл кефира (можно заменить любым кисло-молочным продуктом)

— 2 сваренных куриных ноги (целых, а не голени)
— 1 крупная луковица
— молотые перцы (розовый, зелёный, чёрный)
— 8-10 ст.л. сваренного риса
— 0,5 ч.л. соли
— 5 ст.л. растительного масла (в тесто)
— 4 ст.л. растительного масла (для пассеровки и смазывания формы)
— 2 яйца (в тесто)
— 1 желток (для смазки «лодочек»)
— 0,5 ч.л. соды
— 1 ч.л. крахмала
— 40 г сливочного масла
— 4 стакана муки

Приготовление теста:

В миску разбила два яйца.

Взбила их и добавила к ним кефир, соль и 5 ст.л. подсолнечного масла.

К взбитой массе просеяла 1 стакан муки, крахмал и соду.

Размешала и добавила оставшуюся муку (ещё около трёх стаканов). Вымесила мягкое тесто. Припорошила его мукой и убрала в пищевом пакете в морозильную камеру.

Если вы планируете печь сразу, то тесто может провести в морозилке то время, что вы готовите начинку, например, минут 20-30. Если будете печь позже, то может пролежать столько, сколько вам нужно. Только вынуть его надо будет заранее, чтобы оно успело разморозиться.

Приготовление начинки:

Лук спассеровала на двух ст. ложках подсолнечного масла, посолив и поперчив.

Добавила на сковороду рис. Перемешала.

С отваренных куриных ног сняла кожу, освободила филе и расщепила его на небольшие кусочки. Отправила к рису с луком.

Хорошенько перемешала.

Дала начинке остыть до комнатной температуры.

Разделка теста:

Тесто разделила на порционные кусочки (у меня получилось 10).

Каждый из них раскатала, придав овальную форму. Выложила сверху начинку. Её не должно быть мало.

Сделала защипы по длинной стороне, с правого и левого конца, оставляя серединку открытой.

Выложила «лодочки» на противень, смазанный 2 ст. ложками растительного масла. Сверху каждый пирожок смазала чуть взбитым вилкой желтком. А на начинку отправила небольшие кусочки сливочного масла.