— 400 г картофеля

— 200 г сыра
— около 300 г муки
— 140 г сливочного масла
— 2 яйца
— подсолнечное масло
— соль

Приготовление:

Картофель почистила, залила водой и поставила вариться до готовности.
 

 

Дала ему остыть и пустила на крупную тёрку.

 

Сыр я взяла полутвёрдого сорта (можно использовать твёрдый, а вот мягкий в данном случае не подойдёт). Тоже пустила на крупную тёрку. 

 

Основную часть соединила с картошкой, а 4-5 столовых ложек оставила на будущее.

 

К тёртой сырно-картофельной массе просеяла муку. 

 

Сюда же выложила размягчённое сливочное масло. А ещё — два желтка. Отделённые белки до поры до времени я убрала в холодильник.

 

Вымесила податливое эластичное тесто.

 

Убрала его на полчаса (это минимум) в холодильник.

Затем разделила на две части для удобства. Скатала одну из них в колбаску. 

 

Разрезала поперёк на 16 частей.

 

Каждую из них раскатала в тонкую лепёшку.

 

Сложила их друг на друга. 

 

Раскатала эту стопочку довольно тонко — миллиметров 7 толщиной.

 

Острым ножом разрезала на прямоугольнички. 

 

Со второй частью теста выполнила эти же действия.

Противень сначала смазала маслом, затем выложила на него свои картофельно-сырные заготовки.

 

Слегка взбила вынутые из холодильника белки с щепоткой соли. 

 

Смазала ими верх заготовок.

 

На белковый слой выложила по щепотке оставленного ранее сыра. Чуть присолила сверху.

 

Отправила в разогретую до 180'C электрическую духовку.

 

Минут через 20-25 вынула. Готово!