Маффины

Суббота, 20 Июня 2015 г. 21:15 + в цитатник

Маффины

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ингредиенты

Для теста:

яйца - 4 шт.
сахар - 4 ст. лож.
мука - 4 ст. лож.
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. лож.
персики консервированные - 1-2 шт.

Для крема:

мука - 2 ст. лож.
молоко - 250 мл
сливочное масло - 200 г
сахар - 160 г

Чтобы приготовить тесто для маффинов, отделите желтки от белков, белки взбейте миксером до густой пены.

Постепенно добавляйте сахар (4 ст.лож.).

По одному добавьте в белковую массу желтки не переставая взбивать.

Муку (4 ст.лож.) смешайте с разрыхлителем для теста. Соедините муку с белковой массой и осторожно перемешайте рукой ( так тесто будет более легким ) до однородности.

Если вы используете металлические или силиконовые формочки для кексов, смажьте их предварительно маслом. Бумажные формы смазывать не нужно, наполните формочки наполовину тестом.

Выпекайте маффины в духовке разогретой до 220 °С в течение 15-20 мин. Во время выпекания открывать духовку нельзя, тесто может осесть.

Готовые, горячие маффины выньте из формы и оставьте до полного остывания.

Для крема смешайте 2 ст.лож. муки и 160 г сахара, постепенно доливайте теплое молоко постоянно помешивая чтобы не образовалось комочков.

На маленьком огне доведите массу до кипения, постоянно помешивая, особенно когда крем начнет густеть. Охладите крем до комнатной температуры (совет: когда крем будет охлаждаться перелейте его в посудину и накройте пищевой пленкой, так чтобы пленка касалась крема по всей поверхности, таким образом не будет образовываться "корка").