Морковь свежая – 1 кг; 
Чеснок – 100–200 грамм; 
Масло подсолнечное рафинированное – 150–200 грамм. 

Заливка: 
Вода – 1 литр; 
Соль крупнокристаллическая – 30 грамм; 
Сахар-песок – 50 грамм; 
Уксусная эссенция крепостью (70%) – 25 мл.

Для приготовления консервов нужно взять свежую морковь яркой окраски, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, воду, соль, сахар и уксусную эссенцию 70%-ной концентрации.

Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 3–5 мм. При желании с помощью специального приспособления можно вырезать звёздочки или цветочки.

Нарезанную морковь пробланшировать в воде при температуре 90 °С в течение 2–3 минут, а затем выложить на дуршлаг и охладить.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порезать.

В большую миску выложить морковь и чеснок, полить подсолнечным маслом.

Смесь перемешать до однородного распределения всех ингредиентов.

Наполнить смесью простерилизованные банки ёмкостью 0,5 л (должно получиться 4 банки).

Воду для заливки довести до кипения, растворить в ней сахар и соль, снова довести до кипения и снять с огня. Только после этого влить уксусную эссенцию.

Наполнить банки горячей заливкой.

Банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 20–25 минут, а затем герметично укупорить.

Приятного аппетита!

http://www.iamcook.ru/showrecipe/3428