На 6-8 шт.
понадобится:
тесто:
100 г слив. масла/маргарина
100 г сахара
2 яйца
щепотка соли
щепотка ванилина
ч. л. разрыхлителя
крем:
100 г слив. масла
2-3 ст. л. абрикосового варенья
100 г сах. пудры
еще:
~6-8 ч. л. абрикосового варенья для начинки
конд. посыпки для украшения
Способ приготовления:
1. Для теста мягкое масло растереть с сахаром в пышную массу.
2. По одному вбить в масляную смесь яйца, хорошо взбивая после добавления каждого.
3. Затем добавить соль, разрыхлитель и просеянную муку, миксером замесить тесто.
4. В металлические формочки поставить формочки бумажные и разложить в них тесто.
5. Выпекать в заранее разогретой до 180-200°C около получаса (ориентируйтесь на свою духовку). Кексики должны быть румяненькими.
6. Готовые кексы вынуть из духовки, вынуть из формы и дать полностью остыть.
7. Затем ложечкой вынуть серединку из каждого кексика и наполнить ямочку вареньем.
8. Для крема мягкое масло взбить с сах. пудрой добела.
9. Добавить джем и еще раз взбить.
10. Переложить крем в конд. мешок. украсить сверху кремом каждый кекс, посыпать посыпкой по желанию.
11. Дать крему застыть в холодильнике.