Берлинский кекс

Пятница, 22 Мая 2015 г. 10:34 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Берлинский кекс

Ингредиенты для "Берлинский кекс":

Мука — 300 г
Дрожжи (сырые) — 15 г
Молоко — 125 мл
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 175 г
Яйцо куриное — 3 шт
Цедра лимона — 1 шт
Изюм (200, мелкий, темный, без косточек) — 150 г
Орехи (пиниевые) — 2 ст. л.

Рецепт "Берлинский кекс":

Приготовить продукты. Кроме перечисленных выше ингредиентов нам еще понадобится упаковка шоколадной помадки. Я взяла фирмы "Д-р Откер", помадка у них очень хорошая. Но можно сделать помадку и самим, по любому рецепту, который вам нравится.

Форму смазать маслом и обсыпать сухарями.

Муку просеять в миску, сделать углубление и раскрошить в него дрожжи.

Развести их теплым молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место подходить минут на 20.

Тем временем промыть изюм, обсушить его и обвалять в муке.

Вот наша опара подошла, запузырилась, поднялась шапочкой.

Добавить в опару сахар, щепотку соли и лимонную цедру.

Влить взбитые яйца и перемешать.

В последнюю очередь влить растопленное, не слишком горячее масло и тщательно вымесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. Снова накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место подходить минут на 30.

В подошедшее тесто подмешать изюм.

Выложить тесто в форму и оставить еще на 20 минут подходить.
А тем временем духовку нагреть до 180-200*С.

Выпекать кекс в течение 50 минут на втором уровне снизу.

Шоколадную помадку растопить на водяной бане и обмазать кекс.

Посыпать орешками. О пиниевых орешках в наших пенатах даже не слышали, так что пришлось мне заменить их на кедровые. Считаю, что это вполне равноценная замена, ведь пиниевые орешки - это плоды тоже хвойного дерева и растут в шишках.

Кекс получился невероятно нежным, очень воздушным, пористым, не влажным...