2 пачки творога (400 — 500 г) растереть вилкой, чтобы не было больших комочков. (Если творог кислый добавить сахар песок по вкусу), перемешать все столовой ложкой. Апельсины очистить от кожуры, нарезать на дольки. Каждую дольку нарезать на 3 — 4 маленьких кусочка. Подмешать нарезанные апельсины к творогу. Начинка для рулета готова.
 

Приготовить бисквитный рулет.

Взять 5 куриных яиц, белки отделить от желтков. Желтки взбить до состояния светло-желтой пены с 50-60 г сахара песка при помощи миксера. В отдельной чаше взбить белки с 50-60 г сахара песка в крепкую пену при помощи миксера на средней скорости. Примерное время взбивания у меня занимает 10 минут. (Напомню, что и чаша, и лопатки не должны быть жирными или мокрыми, иначе белки не взобьются и не увеличатся в объеме). Теперь, белки смешать с желтками, аккуратно и нежно перемешать (ни в коем случае не взбивать, белки осядут, и тесто не поднимется). Перемешивать лучше в одном направлении (например, по часовой стрелке) при помощи столовой ложки. Добавить к приготовленной смеси 1 чайную ложку разрыхлителя и частями, просеянную муку (всего муки необходимо 180 г, не больше). Опять же тесто перемешиваем аккуратно, не спеша. Противень выстелить пергаментной бумагой и вылить на него тесто, разравнивая по всей поверхности. Выпекать корж для рулета в уже разогретой! духовке до 180 С градусов 6-8 минут. Корж должен едва подрумяниться. При касании чуть липнуть, но пружинить. Горячий бисквит, только что из духовки, выложить на чистое кухонное полотенце (как это сделать: накрыть полотенцем противень и перевернуть противень на полотенце). Осторожно снять бумагу (если плохо отходит – смазать бумагу влажной кисточкой). Бисквит накрыть полотенцем (чтоб при сворачивании он не слипся). (Мастер класс с пошаговыми фотографиями по приготовлению бисквитного рулета здесь). Свернуть рулетом вместе с проложенным полотенцем. Дать полностью остыть.
 

Испеченный рулет развернуть, разложить по всей площади творожно-апельсиновую начинку, при этом края оставить на 1-1,5 см пустыми.

Свернуть тесто с творожной начинкой в рулет, завернуть в пищевую пленку. Убрать рулет в холодильник на пару часов для пропитки.
 

Бисквитный рулет с творожной начинкой и апельсинами готов! Теперь можно снять с бисквитного рулета пленку, перед подачей нарезать ломтиками. Приятного аппетита!