Салат из фасоли на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг фасоли
• 500 г лука
• 500 г моркови
• 700 г помидоров
• 500 г растительного масла
• 3 ч. ложки соли
• 2 ч. ложки сахара
• 1 ст. ложка уксуса
• 2-3 пучка петрушки
• 3-4 горошка душистого перца
• 2-3 лавровых листа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фасоль замачиваем на ночь и отвариваем до полуготовности 20 минут, откидываем на дуршлаг.

Все овощи чистим и промываем.

Лук и помидоры мелко режем, морковь трем на крупную терку. Помидоры можно пропустить через мясорубку.

В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем туда лук и обжариваем его 10-15 минут, до золотистого цвета.

Затем добавляем морковь и тушим 15 минут.

Добавляем помидоры, фасоль, соль, сахар и тушим еще 40 минут.

За 10 минут до готовности добавляем уксус, горошки душистого перца, лавровый лист и рубленную крупно петрушку.

Не забывайте после добавления ингредиентов все хорошо перемешивать, чтобы они равномерно распределились.

Из этого количества ингредиентов получается 4 пол-литровые банки.

Пока готовится салат из фасоли на зиму, подготовим банки.

Банки промываем, просушиваем, наливаем в них кипятка, прикрываем металлическими крышками, оставляем на 10 минут, затем воду сливаем, переворачиваем их вверх дном и даем им обсушиться. Можно банки простерилизовать в духовке или над паром. Только будьте аккуратны, не обожгитесь. Для меня проще залить их кипятком.

Готовый салат из фасоли на зиму, горячим раскладываем в банка, закатываем металлическими крышками и переворачиваем вверх дном, чтобы проверить на герметичность.

Храните салат из фасоли на зиму в прохладном месте. 

Очень удобно салат из фасоли брать в дорогу, на природу, на дачу - вкусно, сытно и не испортится без холодильника, а также из него можно быстро приготовить первое блюдо. Добавили картошечки, баночку салата из фасоли и вкусное, сытное блюдо готово.

Приятного аппетита!

Источник http://slabunova-olga.ru/