Âåðòóòû ñ áðûíçîé è êàïóñòîé |
![]() Òåñòî: 400 ã ïøåíè÷íîé ìóêè ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êëåéêîâèíû 200 ìë òåïëîé âîäû (35°Ñ) 1 íåïîëíàÿ ÷. ë. ñîëè 3 ñò. ëîæêè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Íà÷èíêà ñ áðûíçîé: 250 ã ïëîòíîé ñóõîé áðûíçû (êîçüåé èëè îâå÷üåé) 200 ã òâîðîãà ïîë-ïó÷êà óêðîïà çåëåíûé ëóê 3 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà Íà÷èíêà ñ êàïóñòîé: 400 ã êàïóñòû 250 ã øàìïèíüîíîâ 1 ëóêîâèöà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñîëü 80 ã ñëèâ.ìàñëà, ðàñòîïèòü 1 æåëòîê, ñìåøàííûé âîäîé äëÿ ñìàçûâàíèÿ âåðòóò Èç óêàçàííûõ ïðîäóêòîâ çàìåñèòü íå î÷åíü êðóòîå òåñòî. Åñëè òåñòî ñëèøêîì êðóòîå, òî äîáàâèòü åùå íåìíîãî âîäû. Òåñòî íóæíî î÷åíü õîðîøî âûìåñèòü è ïîñòàâèòü íà 30 ìèí â òåïëîå ìåñòî, çàâåðíóâ â ïëåíêó è íàêðûâ òåïëîé êàñòðþëåé. Äëÿ òâîðîæíîé íà÷èíêè áðûíçó íàòåðåòü íà òåðêå, ñìåøàòü ñ òâîðîãîì è ðàçìÿã÷åííûì ìàñëîì, äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ çåëåíü. Äëÿ êàïóñòíîé íà÷èíêè ãðèáû, êàïóñòó è ëóê òîíêî íàðåçàòü. Ïîëîæèòü ëóê è ãðèáû â ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì, ïîëèòü ìàñëîì, îáæàðèòü, 10 ìèí. Äîáàâèòü êàïóñòó, âëèòü íåìíîãî âîäû, ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü ïîä êðûøêîé äî ìÿãêîñòè, ïðèìåðíî 15 ìèí. Ïîñîëèòü ïî âêóñó, îñòóäèòü. Ïîñëå ýòîãî ðàçðåçàòü òåñòî íà 6-8 ÷àñòåé è íà ÷èñòîì ïîëîòåíöå, ïîñûïàííûì ìóêîé, âíà÷àëå ñëåãêà ðàñêàòàòü êàæäûé êîëîáîê, à ïîòîì ðàñòÿíóòü ðóêàìè âî âñå ñòîðîíû äî òîëùèíû áóìàãè. Îáðåçàòü òîëñòûå êðàÿ, ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âûëîæèòü íà÷èíêó ïî êðàþ,ñâåðíóòü â ðóëåò, ñâîðà÷èâàÿ, ïðîäîëæàòü âûòÿãèâàòü òåñòî. Ïîëó÷èâøèéñÿ äëèííûé ðóëåò ñâåðíóòü ñïèðàëüþ, ñìàçàòü æåëòêîì, ñìåøàííûì ñ âîäîé. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå äî çîëîòèñòîãî öâåòà 25-30 ìèí. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() TATYSIY |
| Ðóáðèêè: | ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/Áóëî÷êè.Ïèðîæêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |