Берем:

картофель = 2-3 средних штуки (350 г),

скумбрия холодного копчения = 180-200 г (можно заменить консервированной скумбрией),

свежий огурец = 1 шт (100 г),

кислое или кисло-сладкое яблоко = 1 шт (100 г),

пучок зеленого лука,

растительное масло = 2-3 столовых ложки,

сок лимона = 0,5-1 столовая ложка (по-вкусу, в зависимости от кислоты яблока),

щепотка сахара,

соль,

свежесмолотый черный перец

Картофель отварим в мундире , остудим и очистим от кожуры.

Нарежем картофель кубиками.

Скумбрию холодного копчения нарежем небольшими кубиками

Огурец нарежем небольшими кубиками.

Яблоко очистить от кожуры так же нарежем маленькими кубиками и слегка сбрызнем соком лимона.

Для заправки соединим растительное масло, сок лимона, щепотку сахара, соль, черный свежесмолотый перец - все хорошо перемешаем

Польем заправкой, аккуратно перемешаем картофель, рыбу, яблоко, огурец, полить заправкой и стараясь не мять картофель.

Салат убрать в холодильник и дать настояться несколько часов (лучше подавать на следующий день).

Приятного аппетита!!!