Очень советую попробовать, рецепт замечательный, много лет так готовлю пирожки, всё получается быстро и вкусно! Начинка может быть любой, на ваш вкус. Я делаю сразу несколько начинок. Сегодня у нас пирожки с картошкой и яйцами.

Для теста:
500мл кефира(советую делать на домашнем самоквасе)
2яйца
соль, сахар по щепотке
сода 1ч.л(гашенная уксусом)
мука сколько возьмет тесто(ориентировочно 6 стаканов)
масло подсолнечное для жарки
Для начинки первой:
яйца 7шт
зелень (укроп, петрушка)
лук репчатый 2-3шт
для второй:
картофель 0,5кг
лук репчатый 2-3шт
зелень(укроп, петрушка)
Приготовление:
Так как пирожки у нас быстрые, то сначала приготовим начинку. Я отварила яйца, пожарила лук(измельчила в блендере в крошку крупную) на подсолнечном масле, присолила. Порезала зелень.

Для нарезки яиц я использую металлическую сеточку, и тогда это не занимает много времени, просто положить яйцо на сеточку и придавить рукой,  а для нарезки зелени — ножницы, быстро, удобно.

Перемешать яйца, лук жаренный и зелень. Первая начинка готова.

Для второй начинки отварить картофель крупными кусками в малом количестве воды. Воду слить, картофель потолочь, добавить жаренный лук и зелень.Перемешать. 

Вторая начинка готова.

Теперь приступим к тесту. В 500мл кефира наливаем пару столовых ложек уксуса. Вбиваем два яйца, солим, кладем сахар. Перемешиваем.

Насыпаем муку. Соду 1ч.л сыпем на муку (а еще лучше, в чашке смешать муку с содой и всыпать в тесто)

Соду размешиваем с мукой. Хочу дать совет начинающим хозяйкам — никогда не гасите соду уксусом в чашке, это следует делать только в тесте!!! жидкая основа смешивается с уксусом, а мука с содой!!! следуя этому простому правилу у вас всегда будут отличные содовые пирожки, оладьи и т.д. Объясню почему:
сода вступая в реакцию с уксусом образует воду и углекислый газ
если гасить соду в чашке, то углекислый газ уходит в воздух, а в чашке остается вода.

Замешиваем тесто. Оно должно быть нежным, не делайте сильно крутое.

Дальше можно лепить пирожки разными способами, я предпочитаю их делать как вареники. Раскатываю колбаску, нарезаю на кружечки, и каждый раскатываю либо скалкой, либо просто пальцами. Кладем начинку.

Тщательно залепливаем край

Ложим на стол и придавливаем ладошкой.

Обжариваем (швом вниз) в большом количестве подсолнечного масла под крышкой на медленном огне. Такие пирожки расстойки не требуют. Лепим и сразу жарим!
Не стоит плотно ложить их друг к другу, они хорошо поднимаются в процессе жарки.



Пирожки готовы! Приятного аппетита! С такого количества теста у меня получилось 30 больших пирожков. 

Со сметанкой подаем!
http://vkusnodoma.com/blog/vype4ka/982.html