Цитата сообщения Привалова Рулетики с кокосовой стружкой от Лены Цинковской





Лена пишет: "Я очень люблю выпечку с добавлением кокосовой стружки и хочу поделиться своим рецептом выпечки маленьких рулетов с ней.
Кокосовая стружка продается в магазинах, она бывает и белая и разноцветная. И это еще интереснее смотрится в выпечке.
Стружку из кокоса добавлять только внутрь изделия, сверху посыпАть перед выпечкой не надо - сгорит.

Вот сам рецепт теста: На 1 кг муки - 30 гр свежих прессованных дрожжей, 13 гр соли, 90 гр сахара, 50 гр сухого молока (если тесто на воде), 50 гр масла подсолнечного, 1 яйцо, вода - 450 мл.

После замеса в процессе брожения тесто надо обмять 2 раза. И как только тесто после обминки немного поднимется, можно взять его в разделку.

Для начинки приготовьте сахарный песок, кокосовую стружку, растопленное сливочное масло и и вымытый заранее изюм.
Тесто разделите на маленькие кусочки по 70 - 80 гр, округлите их, покройте и оставьте на 10 минут.
Берите по несколько шариков в ряд и раскатывайте скалкой только в длину.
Сверху тестовую заготовку смажьте растопленным сливочным маслом, затем посыпьте сахарным песком и сверху рассыпьте кокосовую стружку.
Для разнообразия сделайте рулеты с изюмом.
Затем ровно закрутите заготовку в рулет, не натягивая, и выкладывайте на противень кончиком вниз.
Рулетики поставьте в теплое место минут на 40, накройте.
Выпекайте при температуре 195-200 градусов 15-20 минут".




cooking.forblabla.com