Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Èðèíà_Çåë¸íàÿ
Èñïå÷åì áóëî÷êè ãðåáåøêè
Âûïåêàþòñÿ èç ïåñî÷íî-äðîææåâîãî òåñòà ñ ïðîñëîéêîé èç ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Îíî, êîíå÷íî, ðàñòåêàåòñÿ è åãî ìîæíî çàìåíèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, íî ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì áóëî÷êè âêóñíåå. Ãëàâíîå áóëî÷êè íå ïåðåñóøèòü è îíè ïðè îñòûâàíèè âïèòàþò ñëèâî÷íîå ìàñëî.

Ïðîäóêòû íà 8 áóëî÷åê: 150 ìë âîäû, 1 ÿéöî (áåëîê â òåñòî, æåëòîê äëÿ ñìàçûâàíèÿ áóëî÷åê), 180 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà+80 ã äëÿ ïðîñëîéêè, 2 ñò.ë. ñàõàðà+8 ÷.ë. äëÿ ïðîñëîéêè, ùåïîòêà ñîëè, 1 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé, îêîëî 3 ñòàêàíîâ ìóêè èëè ÷óòü áîëüøå (çàâèñèò îò âëàæíîñòè ìóêè). ß âûïåêàëà èç ïîëîâèíû ïðîäóêòîâ 4 áóëî÷êè.
 ÷óòü òåïëóþ âîäó ïîëîæèòü äðîææè, ÿè÷íûé áåëîê, ñîëü è 2 ñò.ë. ñàõàðà, ðàçìåøàòü è îñòàâèòü äî ðàñòâîðåíèÿ äðîææåé. Òåì âðåìåíåì ïåðåòåðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ 2 ñòàêàíàìè ìóêè â ìåëêóþ êðîøêó, äîáàâèòü æèäêóþ ÷àñòü ñ äðîææàìè, çàìåñèòü ëîæêîé â âÿçêóþ ìàññó, à çàòåì ââåñòè îñòàëüíóþ ìóêó è çàìåñèòü ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå òåñòî. Åñëè òåñòî ïîêàæåòñÿ âëàæíîâàòûì, íóæíî äîáàâèòü åùå íåìíîãî ìóêè. Äàòü òåñòó ïîñòîÿòü 10 ìèíóò.
Ïîäãîòîâëåííîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 8 øàðèêîâ (ìîæíî íà 10 èëè 12), ÷åì áîëüøå áóäåò øàðèêîâ, òåì ìåíüøå ïî ðàçìåðó áóäóò áóëî÷êè.
Êàæäûé øàðèê ðàñêàòàòü â ïëîñêóþ òîíêóþ ëåïåøêó è ïîëîæèòü íà íåãî 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è 1 ÷.ë. ñàõàðà. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ìîæíî çàìåíèòü ðàñòèòåëüíûì (ñìàçàòü êèñòî÷êîé). Ëåïåøêó ñëîæèòü ïîïîëàì (êàê âàðåíèê) è ÷óòü ïðèæàòü ïàëüöàìè, à çàòåì êðàÿ ðàçðåçàòü íîæîì, êàê áû ôîðìèðóÿ ãðåáåøîê.
Óëîæèòü áóëî÷êè â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ íà ïåêàðñêóþ áóìàãó, ñìàçàòü âçáèòûì ñ êàïåëüêîé âîäû æåëòêîì, ïîñûïàòü ùåïîòêîé ñàõàðà è ñðàçó æå, ïîìåñòèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ. Âûïåêàòü äî 20-30 ìèíóò. Îñòûâàòü îñòàâèòü â ýòîé æå ôîðìå.
Ïîäàâàòü áóëî÷êè ñ ÷àåì, êîôå, ìîëîêîì, êàêàî è äðóãèìè ëþáèìûìè íàïèòêàìè.
Ëþáîâü Áðÿíöåâà
