Ни для кого не секрет моя любовь к арахисовому маслу и капкейкам, поэтому их появление было предсказуемо. Оставалось только выделить на них арахисовое масло, а не съесть его всё просто так. Капкейки вышли отличные, с лёгким вкусом арахисовой пасты и вкуснейшим кремом.

Спасибо chocolatealmond за рецепт!

На 12 штук:
Тесто:
75 г сливочного масла, комнатной температуры
130 г арахисового масла (smooth)
110 г сахара
2 яйца
120 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
60 мл нежирного молока, комнатной температуры

Крем:
150 г крем-чиза
45 г сахарной пудры
120 г арахисового масла (smooth)
120 мл жирных сливок




Духовку нагрейте до 180ºС. Форму для маффин выложите бумажными формочками.
Миксером взбейте сливочное и арахисовое масла с сахаром до однородности. Добавьте яйца по одному, перемешивая после каждого.
Муку смешайте с разрыхлителем. Добавьте треть мучной смеси к масляной, перемешайте, затем половину молока, опять перемешайте. Так продолжайте, пока вся мука и молоко не будут добавлены.
Разложите тесто по формочкам (в середину можно положить пару орехов солёного жареного арахиса, по желанию), наполняя их на 2/3.
Выпекайте 20 минут, до сухой зубочистки.
Остудите полностью, украсьте кремом.

Крем:
Взбейте крем-чиз с сахарной пудрой, добавьте арахисовое масло, ещё раз взбейте.
Отдельно взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте их к крему и всё хорошо перемешайте до однородности.



Источник: тесто Cupcakes from the Primrose Bakery с изменениями, крем мой.
 

Сейчас, конечно, в детских садиках и школах с детьми довольно усиленно занимаются, но и не надо забывать, что дома детки тоже должны развиваться. Вот для этого сейчас выпускают много разных книжек, но ещё ведь можно и брать информацию из интернета, вот, например на одном из сайтов есть загадки о животных для детей, очень интересно и познавательно.