Цитата сообщения Лилёша Рулетики с кокосовой стружкой



Я очень люблю выпечку с добавление кокосовой стружки и хочу поделиться своим рецептом выпечки маленьких рулетов с ней. Кокосовая стружка продается в магазинах, она бывает и белая, и разноцветная. И это еще интереснее смотрится в выпечке. Стружку из кокоса добавлять только во внутрь изделия, сверху посыпать перед выпечкой не надо - сгорит.


1 кг. муки
30 грамм свежих прессованных дрожжей
13 грамм соли
90 грамм сахара
50 грамм сухого молока (если тесто на воде)
50 грамм масла подсолнечного
1 яйцо
вода - 450 мл

После замеса теста, в процессе брожения тесто надо обмять 2 раза. И как только тесто после обминки немного поднимется, можно взять его в разделку.
Для начинки приготовьте сахарный песок, кокосовую стружку, растопленное сливочное масло и и вымытый заранее изюм. Тесто разделите на маленькие кусочки по 70 - 80 грамм, округлите их, покройте и оставьте на 10 минут. Берите по несколько шариков в ряд и раскатывайте скалкой только в длину. Сверху тестовую заготовку смажьте растопленным сливочным маслом, затем посыпьте сахарным песком и сверху рассыпьте кокосовую стружку. Для разнообразия сделайте рулеты с изюмом. Затем ровно закручиваем заготовку в рулет не натягивая, и выкладываем на противень кончиком вниз. Рулетики поставить в теплое место минут на 40, накрыть.

Выпекать при t 195-200 градусов 15-20 минут.

cлова и фото автора

источник