www.burdafashion.com/ru/index/1000001-1767285-1771323-1771342.html 

Пирог «Клюковка» 
Время приготовления: 60 мин

НА 12 ПОРЦИЙ: 

Тесто:  • 300 г сливочного масла •500 г муки • 1/2 пакетика разрыхлителя • 3 яйца • сок и цедра 1 лимона • 250 г сахарного песка. 

Для посыпки:  • 2 желтка • 50 г сахарного песка • 150 г муки • 70 г сливочного масла • цедра 1 лимона • 50 г измельченного миндаля. 

Для начинки: • 150 г клюквы • 1 сладкое яблоко • 100 г сахарного песка • 1 стол. ложка крахмала 

1. Охлажденное масло нарезать кубиками и порубить с мукой, смешанной с разрыхлителем. Яйца растереть с сахарным песком, лимонным соком и цедрой, соединить с масляно-мучной смесью и замесить тесто. Сформовать из него шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 40 мин.

2. Для начинки клюкву перебрать, вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Сахарный песок смешать с крахмалом и осторожно перемешать с ягодами и яблоком. Для посыпки желтки растереть с сахарным песком, мукой, охлажденным маслом, цедрой лимона и измельченным миндалем так, чтобы получилась маслянистая крошка.

3. Духовку разогреть до 180 °С. Тесто раскатать и выложить на противень, выстланный пергаментом. Сверху выложить начинку и посыпать крошкой. Выпекать 40–45 мин.