Шницель моравский – свиной рулет с овощным омлетом.

Что надо приготовить:

Свиная корейка – 750г

Соль

Перец черный молотый

Яйца – 5 шт.

Горошек зеленый – 50г

Ветчина – 80г

Масло растительное – 1 ст. ложка для смазывания сковороды

Молоко – 5 ст. ложек

Сухари панировочные

Жир для жарки (смалец или растительное масло) – 3 ст. ложки

Приготовление

Свиную корейку порезать на порционные куски.

Тонко отбить, посыпать солью и перцем.

Мелкими кубиками порезать ветчину. Взбить 4 яйца. Посолить, поперчить, добавить ветчину и горошек.

Смазать сковороду маслом и пожарить два омлета. Я жарила  омлеты на сковороде-гриль. Не пристают и их потом удобно разрезать на 4 части

Куски омлета завернуть в свинину рулетом. Сколоть зубочистками. При желании можно обвязать нитками.

Приготовить льезон из молока и 1 яйца. Рулеты смазать (смочить)  льезоном и обвалять в сухарях. Жарить рулеты в большом количестве жира. Выкладывать сначала швом вниз, когда зарумянятся – перевернуть.

С готовых рулетов снять зубочистки, выложить на противень, застеленный фольгой, накрыть фольгой и поставить в теплую (120 градусов) духовку на полчаса.

Подавать шницеля моравские с обжаренным картофелем или картофелем-фри и овощным салатом.

Приятного аппетита!